淡水ガニは何を食べますか？

ここで言う淡水ガニとは、池のカニなど人工的に養殖されたカニのことです。淡水ガニは捕まえられるものは何でも食べ、その食性は比較的複雑です。カニは主に池の泥や藻を食べますが、生きた魚や人工飼料も食べます。淡水ガニの具体的な方法について簡単に紹介します。

淡水ガニは、発達した頭胸部と退化した腹部（一般に「へそ」と呼ばれる）を持っています。オスのへそは尖っており、メスのへそは丸いです。インクに6色、楽器に7つの音があるように、カニにもカニ肉、カニペースト、カニ卵、カニの卵巣など、さまざまな味があります。

方法/手順

1.毛ガニを食べる前に蒸すのが一番です。これを「蒸しガニ」といいます。これはカニの水分を確保するためです。普通の蒸し方ではありません。カニ卵付きの毛ガニは必ず冷水で茹でてください。そうしないと、カニは火傷して暴れ、8本の足が先に落ち、カニ卵は必ず失われます。毛ガニは丸ごと縛って沸騰したお湯で茹でます。もちろん、生姜、玉ねぎ、紫蘇、古酒を少し沸騰したお湯に入れるのが最適です。

塩コショウとワインで味付けした揚げカニは完璧な組み合わせです。新鮮なカニを切り分け、ネギ、生姜、料理酒に数分間浸し、小麦粉をまぶしてフライパンで黄金色になるまで揚げ、豆腐、生姜、ネギ、塩、醤油を加えて美味しくなるまで煮込みます。これに合う最高のワインは米酒であり、花釣酒はあらゆる米酒の中で最高です。よく冷えたビールと一緒に、毛ガニのモダンな味わいもお楽しみいただけます。

2.カニ肉とレンコンの炒め物

カニ肉とレンコンの炒め物。芙蓉とは卵の白身のこと。真っ白な卵の白身にカニの卵子をかけて、見た目も軽やかに仕上げます。食べるときは、まず酢を少しかけて、卵の白身とカニの卵子をまんべんなく混ぜると食べやすくなります。秋から冬にかけては、あさりを食べるのに一番美味しい季節です。カニ卵とあさりの蒸し卵は、卵白の透明感でカニ卵の新鮮さを引き出し、あさりがカニ卵の新鮮さを引き立て、脂っこさを和らげてくれます。

3.カニ卵トースト

カニトースト。カニ卵とカニ油をたっぷり使い、醤油を加えてしばらく煮込むと濃厚なカニスープが完成します。このカニ汁をスプーン一杯分と、カニ油を塗った焼きたての熱々のトーストと合わせると、もともとあちこちに漂っていた香りがひとつにまとまります。一口食べると「サクッ」という軽い音とともに、なめらかで香ばしい表面とサクサクとした裏面が口の中で溶け合い、何度でも食べたくなる味わいです。

4.カニの殻にカリカリのカニ卵を詰めたもの。作り方は実に斬新です。蒸したもち米とカニの卵をカニの甲羅に詰め、フライパンでこんがりと黄金色になるまで揚げます。外はカリカリ、中は柔らかく、スプーンで優雅に食べるだけです。小さなカニ肉団子の中にはカニ肉が詰まっており、団子の先からは鮮やかな黄色のカニの卵がのぞいています。まさに南国らしい「カニ点心」と言えるでしょう。

5.スパイシーカニ鍋

材料:カニ4匹

材料：重慶ベース200グラム、生姜スライス1両、MSG20グラム、油2両、白ワイン2両、酒粕2両、白コショウ少々、塩適量。

ごま油丼の材料：すりおろしたニンニク、ごま油、MSGを加えてよく混ぜます。鍋丼の材料としても使えます。

練習する：

1.フライパンに油を熱し、メインの材料を加えて香りが出るまで炒め、適量の水を加えて中火で5〜10分ほど煮込み、熱した鍋に注いで調理開始！

2.食べられるものであれば何でも調理できます。例えば、菊花、豆腐、血豆腐、エビ、黄のどぐろ、アヒルの腸、ソーセージ、ハム、胃袋、さまざまな野菜、魚介類、肉など、個人の好みに応じて調理できます。

カニはタンパク質、微量元素、その他の栄養素が豊富で、体に良い栄養効果があります。近年の研究により、カニにも抗結核作用があることがわかっており、カニを食べることは結核の回復に非常に有益です。一般的に、淡水ガニは薬用として適しており、海水ガニは食用としてのみ利用されると考えられています。