もち米の珍味

もち米は私たちがよく食べる米の一種です。味はとても柔らかくて粘り気があり、非常に優れた温熱強壮剤です。伝統的な中国医学の観点から見ると、もち米は甘くて温かい性質があり、人を養い、滋養と予防の作用があります。私たちは通常、もち米を蒸してそのまま食べたり、キンモクセイもち米レンコン、もち米紅棗などの他の珍味にしたりすることができます。これらはすべて一般的なもち米珍味です。

最初のコース: 甘モクセイもち米レンコン

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材料：

レンコン2本、もち米250g、キンモクセイ大さじ4杯、氷砂糖少々、ナツメ5～6個

ステップ：

1. もち米を2時間以上浸し、置いておく。レンコンは洗って両端を切り落とす。

2. レンコンの穴に浸しておいたもち米を入れ、箸でしっかりと押さえます。

3. もち米を詰めた後、数本のつまようじを使って、レンコン2本の4つの切り口をレンコンの本体に固定します。

4. 鍋に水を入れ、レンコンとナツメを入れて中火で30分ほど煮ます。氷砂糖を加えて中火～弱火で1時間以上柔らかくなるまで煮ます。最後の10分に砂糖漬けのキンモクセイを加え、味が染み込むまで炒めます。

5. 茹で上がったレンコンを取り出し、レンコンスープに氷砂糖を加えて好みの甘さに調整し、汁を集める。冷めたら、砂糖キンモクセイを大さじ1杯加えると風味が増します。

6. 茹でたレンコンに、用意しておいたレンコン汁をかけます。スライスして食べる前に、一晩浸しておくのが最適です。甘くて柔らかくて美味しい！

2品目：もち米とナツメ

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材料: ナツメ、蜂蜜、もち米粉、白ごま

1. ナツメを事前に30分ほど浸しておきます。

2. もち米粉をボウルの半分ほど入れ、沸騰したお湯を加えてよく混ぜます。生地をこねます。

3. ナツメの水気を切り、真ん中で切り込みを入れ（切り落とさないように注意）、芯を取り除きます。ナツメの芯を取り除きます。

4. もち米の生地を細長く伸ばし、ナツメに詰めて軽くこねます。一つずつ包んでください。

5. 蒸し器で10分ほど蒸します。蒸しもち米ナツメ

6. 取り出してお皿に盛ります。蜂蜜をスプーン一杯注ぎ、白ごまを少々振りかけます。

3番目：スノーメイニアン

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材料：

もち米粉100g / コーンスターチ30g / 牛乳180g、バター10g / マンゴー角切り適量 / イチゴ角切り適量、生クリーム100g / 粉砂糖10g / 白砂糖40g。

練習する：

1. もち米粉、コーンスターチ、砂糖を容器に入れてふるいにかけ、よく混ぜます。

2. 牛乳180gを加えてよく混ぜ、熱湯で15分ほど蒸します。

3. 蒸したもち米に溶かしたバターを加え、滑らかな生地になるまでこねます。

4. マンゴーとイチゴをさいの目切りにします（お好みの新鮮なフルーツを加えることもできます）。

5. ホイップクリームに粉砂糖を加え、絞り出せる状態になるまで泡立てます。

6. もち米の生地を10等分し、1つを麺棒で薄く伸ばし（伸ばすときに麺棒がくっつかないようにラップで包んでください）、バターを絞り、角切りにしたマンゴーを数個乗せ、さらにバターを絞ります。手がくっつかないように、作業中はまな板と手に焼き餅粉を少し振りかけます。

7. 同じ手順でイチゴを加えます。最後に、生地を団子のように包み、軽く丸めます。白くてふっくらとしたスノーメレンゲの完成です。冷蔵するとさらにおいしくなります。