冬のタケノコ、キノコ、チキンスープの作り方

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウトを注文するという事実は、現代人がいかに怠惰であるかを物語っています。最近とても暑いですが、毎日テイクアウトを食べることはできません。テイクアウト食品の油分と塩分含有量は大幅に超過しており、長期的には病気の原因になります。長生きするためには、自分で台所に行って、冬のタケノコ、キノコ、チキンスープの作り方を私から学んだほうがいいでしょう。

1. 商人に放し飼いの鶏を殺してもらい、切り刻んで頭を切り落とします。

2. 屠殺した鶏を洗い、水を切ります。

3. 小さなボウルに内臓と鶏脂を入れ、塩を少々ふりかけてこねます。

4. しめじを洗って、細かくちぎります。

5. 冬筍の皮をむき、洗って薄切りにする。

6. 鶏肉をキャセロールに入れ、90% の水を加えます。

7. 沸騰したら、大きなボウルに半分の水を入れ、後で泡を取り除くためのザルを用意します。

8. 生姜半分を包丁の背で叩き、ネギを洗って混ぜます。

9. 水を沸騰させ、ザルで泡を丁寧に取り除き、きれいな水が入ったボウルに入れます。このプロセスを繰り返します。ボウルに泡が多すぎる場合は、スプーンを洗って、きれいな水を入れた新しいボウルと交換します。こうすることで、泡をすくうときに表面の油がすくい取られることがなくなり、きれいに泡をすくうことができます。

10. 泡を取り除き、少量の日本酒を加える（鶏肉をローストするときは、日本酒の量は少なくしてください。多すぎるとチキンスープが酸っぱくなります。また、生姜を使用すると魚臭を消すことができます）

11. 日本酒の香りが出てきたら、生姜とネギの節を加えます。

12. 小鉢に残ったレバーや油などを水切りし、鍋に入れて一緒に煮る。

13. 再度沸騰したら、泡を取り除き、弱火にします。

14. 30分経ったら強火にしてタケノコとしめじを加える。鍋はかなりいっぱいです。今離れてはいけません。そうしないとスープがあふれてしまいます。

15. 沸騰したらキノコを押し、しばらく強火で煮込み、完全に沸騰したら弱火にします。

16. 1時間後、強火にして塩を加えて味を整え、火を止めます。

上で紹介した冬のたけのこ、しめじ、鶏肉のスープは、実はとても簡単に作れるので、もうじき待ってもらえますか？急いで走って、今やあなたのものとなったキッチンに行き、このおいしい料理を作るという夢を実現してください。