イエローボーンフィッシュスープの作り方

キグチニベは美味しくて人々に人気があります。魚を食べるのが好きな人なら、この種類の魚がかなり一般的であることを知っています。味も良く、栄養も豊富です。栄養価が高く、黄骨魚の風味が程よく煮込まれているので、澄んだソースで煮込むと味がさらに良くなります。もちろん、イエローボーンフィッシュには高タンパク質が含まれているため、イエローボーンフィッシュを食べる方法は他にもあります。では、黄身魚の澄まし煮スープの作り方はどのようなものでしょうか？

シーフードマッシュルームと煮込んだキグチニベ

材料

ニベ1000グラム、海鮮キノコ800グラム、塩、薄口醤油、料理酒、生姜を適量。

ニベ 1000g、海産物きのこ 800g、塩、醤油、料理酒、生姜（適量）

練習する

1. ニベを殺し、内臓を取り除き、後で使用するために洗います。

2. 生姜をスライスします。

3. フライパンに油を入れ、生姜のスライスを炒め、水を加えて沸騰させ、キグチと海鮮キノコを順番に加え、塩、薄口醤油、料理酒を加えて40分煮ます。

ニベ、エビ、白豆腐のスープ

材料

白豆腐1丁、エビ300グラム（エビがお好きならもっと加えてもOK）、ニベ2匹（3匹でも4匹でもOK）、椎茸、ネギ、古い生姜（新しい生姜でもOK）、塩、料理酒。

練習する

1. ニベを洗って包丁で切り、塩をふり、皿にのせてラップで包み、冷蔵庫で15分冷やします。

2. 新鮮なエビを洗い、頭（内臓）と腸を取り除き、後で使用するためにエビを水平に半分に切ります。

3. キノコを洗って、後で使用するために半分に切ります。

4. 白豆腐を適当な大きさに切り、お皿に置いておきます。

5. ネギとショウガを洗い、小さく切って置いておきます。

6. フライパンを洗って熱し、適量の油を加え、100度に達したら、マリネしたキグチをフライパンに入れて約8分間揚げ、裏返して反対側を揚げます。魚の表面が黄金色になったら、フライパンから取り出します。

7. 揚げたニベをスープ鍋に入れ、生姜のスライスと適量の塩を加え、スープ鍋に3/4インチの水を注ぎ、適量の料理酒を加えて沸騰させます。

8. 鍋が沸騰したら火を弱め、白豆腐、キノコ、新鮮なエビを加えて再び強火で沸騰させ、弱火で15〜20分煮ます。

9. みじん切りにした玉ねぎとネギを加えて出来上がりです。