ニベのスープの作り方

私たちの生活において、魚は非常に美味しくて栄養価の高い食べ物です。特に新鮮な魚のスープは、体に不足している栄養素を補給し、タンパク質や微量元素を補給することができる、非常に良い食べ物です。ニベスープはニベと魚を一緒に煮込んだスープです。これは非常に栄養のあるスープで、特に産後の女性や手術後の患者に最適です。しかし、ニベのスープを作る方法は何でしょうか?

黄骨魚の肉は柔らかくて栄養価が高く、利尿作用を促進し、腫れを抑え、骨を強くし、脳に栄養を与える効果があります。大人も子供も食べることができ、豆腐と一緒にスープにしても美味しいです。

甘くてマイルドな性質。脾臓と胃に効き、利尿を促進し、腫れを軽減します。 「易林記薬」は、黄ナマズ、緑豆、ニンニクを水に入れて柔らかくなるまで煮て、魚を取り出し、豆を食べ、黄連の粉末を混ぜた汁を飲むことで、水蒸気による浮腫を治療します。

酸っぱいスープのキグチニベ

材料

ニベ科魚類 6 匹、トマト 2 個、塩小さじ 1 杯、コショウ、酢少々、植物油、ネギ少々、生姜小片 1 片

練習する

1. トマトをスライスして置いておきます。生姜をスライスします。

2. 中華鍋を熱し、油を少し加えて鍋を滑らかにし、さらに油を少し加えて生姜のスライスを加え、香りが出るまで炒めます。このステップがうまくいけば、魚が中華鍋にくっつくことはありません。

3. 生姜のスライスを炒めたら、魚を加えて弱火で炒めます。片面が焼けたら裏返し、さらにしばらく炒めます。

4. 適量の水を加え、蓋をして沸騰したら中火にします。

5. 魚を数分間煮込んだ後、スープが濃くなってきたので、トマトを加え、蓋をしてさらに2～3分煮込みます。

6. コショウと塩を少々加えて味付けします。

7. 食べる前に熟成酢を少し加えて風味を高めます。食べた後に、みじん切りにしたネギや青ニンニクを飾りとして添えます。

トマト魚スープ

トマトを洗って6つに切り、ニベを殺してきれいにし、少し黄色くなるまで揚げて取り出し、中華鍋に水750ml（約6杯分）と生姜を加えて強火で炒めます。

沸騰したら、キグチニベを加え、約10分間煮ます。トマトを加え、約10分間煮ます。適量の塩と食用油を加えます。味見をして、酸味が強すぎる場合は、砂糖を少し加えます。

ステップ

1. まず、古くなった豆腐を薄く切り、フライパンで焼きます。表面に塩を少々ふります。両面が少し黄色くなったら置いておきます。

2. 鍋に油を少し残し、トマトを加えて汁が出るまで炒め、小さめのボウル3杯分の水を加えます。

3. 油揚げを入れて強火で沸騰させます。

4. 次に、黄ニベと生姜のスライスを加えます。この種の鱗のない魚は揚げる必要はありません。6：6：強火で沸騰させ、中弱火にして約30分煮ます。塩、コショウ、みじん切りにしたネギを加えます。スープは非常に濃くなります。

ヒント

1. このスープも実は乳白色ですが、上にトマトオイルが少し浮かんでいます。とてもヘルシーなオイルです。

2.コショウの味が苦手な方は、かけなくても大丈夫です。コショウ本来の味でも美味しいです。この北部産のトマトは、温室で土を使わずに栽培したトマトよりも本当においしいです。