フライドステーキの作り方

牛肉は最も栄養価が高く、味も良く、コストパフォーマンスに優れた赤身肉として知られています。牛肉を食べることは人間の健康に多くの利点をもたらすため、牛肉は家庭で最も人気のある食べ物の一つとなったのです。牛肉の食べ方はいろいろありますが、ステーキを炒めるというのは調理の工程や調理人の腕にかなりこだわる調理法です。では、おいしいステーキを作るにはどうしたらいいのでしょうか。

塩コショウステーキのレシピ

原材料：

ステーキ500グラム、紹興酒、塩胡椒、醤油、MSG、少量の乾燥澱粉、卵1個、適量のラード。

作り方：

①ステーキを骨を残したまま、幅広で均一な厚さの細切りにし、紹興酒、醤油、MSG、乾燥澱粉、卵液を加えて煮込みます。

② 80％熱した油に材料をすべて入れ、穴あきスプーンでかき混ぜて黄金色になり浮き上がるまで炒める。フライパンから取り出し、塩胡椒をかけて出来上がり。

カレーステーキ

料理:広東料理

材料:ステーキ 4 枚、玉ねぎ 1 個、ジャガイモ 1 個、小さなニンジン 1 本。

調味料:

1.料理酒大さじ1、醤油大さじ1、重曹小さじ1/4、水大さじ5。

2.料理酒大さじ1/2、カレー粉大さじ3、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、水1カップ。

練習する：

1.ステーキを洗い、骨の真ん中から細かく切り、調味料（1）を加えてよく混ぜ、20分ほどマリネした後、フライパンに少量の油を入れて両面を焼いてお召し上がりください。

2.玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもとにんじんは皮をむいてみじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎを大さじ2杯の油で香りが出るまで炒める。カレー粉を加えて香りが出るまで炒める。にんじん、じゃがいも、その他の調味料（2）を加えて沸騰させる。

3.火を​​弱めて 10 分間煮込み、牛スペアリブを加えてスープが乾いてとろみがつくまで炒めます。その後火を止めてお召し上がりください。

フレンチグリルステーキ

原材料

材料:牛肉150グラム、玉ねぎ10グラム、トマト10グラム。

調味料:ピーナッツオイル10g、塩10g、MSG10g、

適量の乾燥コーンスターチと5グラムの紹興酒。

調理方法

（１）牛肉は厚めに切り、包丁で両面を叩きます。玉ねぎとトマトは千切りにします。

（２）牛肉に塩、MSG、紹興酒、コーンスターチを加えて混ぜる。

（３）フライパンに油を熱し、牛肉を加えて弱火で両面がこんがりと色づき中まで火が通るまで炒める。火から下ろして皿に盛り付ける。

特徴: ステーキは適切にマリネし、揚げるときには火加減を調節する必要があります。

グリルステーキ

原材料：

牛ヒレ肉、生姜、玉ねぎ、ニンニク、オイスターソース、醤油、塩、砂糖、MSG、肉軟化剤、サラダ油、湿った澱粉、スープ。

生産：

1.牛ヒレ肉から筋膜を取り除き、厚めにスライスし、両側に十字の切り込みを入れ、包丁の背でほぐし、軟化剤、塩、ネギの千切り、生姜のスライス、紹興酒を加えてマリネし、後で使用する。

2.フライパンを熱し、少量の油を加えてステーキをちょうどよく火が通るまで揚げます。ステーキを皿にきれいに盛り付けます。

3.別の鍋に油を入れ、生姜、玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、オイスターソースを加え、スープ、調味料を加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、油を注いでソースに混ぜ、ステーキに注ぎます。

特徴:柔らかい食感、強いドライな香り。

グリルステーキ

原材料

牛ヒレ肉250g、パン粉100g、卵2個、小麦粉50g、

ネギの節5グラム、生姜のスライス5グラム、紹興酒15グラム、塩2グラム、コショウ1グラム、MSG1.5グラム、ラード100グラム、トマトソース1皿、辛い醤油1皿。

調理方法

（１）牛肉を厚めに３枚に切り、両面を横に切り、ネギ、生姜、塩、酒、グルタミン酸ナトリウム、コショウでマリネする。ボウルに卵を割り入れてかき混ぜます。

（２）牛肉に小麦粉をまぶし、卵液を塗り、パン粉をつけてしっかりと押さえます。

（３）フライパンを熱し、油をひいてから弱火で少量の油を入れます。牛肉をフライパンに入れ、両面が黄金色になるまでゆっくりと揚げます。フライパンから取り出し、指一本の幅に切ります。皿に盛り、トマトソースと辛い醤油を添えてお召し上がりください。