本格焼きそばレシピ

焼きそばには数え切れないほどの種類がありますが、実際に作り方がわかっているのはほんのわずかです。焼きそばは、その豊かな味わいが人々の食欲を刺激し、味覚の饗宴を引き起こすため、人々の心に深く根付いています。しかし、本格的な焼きそばを食べたいなら外食する必要があり、面倒ですし、衛生面の問題も無視できません。そこで、焼きそばを食べたい友人に、手頃で簡単な方法をいくつかおすすめします。

四川風焼きそば

四川焼きそばはとっても美味しいです。少し辛​​くて新鮮です。最近何度か食べました。通りかかったらぜひ食べてください。辛いのが好きなら、唐辛子をもっと加えてもいいですよ。

麺の材料: 小麦粉300g、水120g、塩小さじ1/2

焼きそばの材料：自家製幅広麺400g、豚バラ肉100g、玉ねぎ1/4個、ジャガイモ1個、ニンジン1/2本、ネギ1本、植物油大さじ1、芒仙豆ペースト小さじ2、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2、ごま油数滴

1. きれいな水に塩を溶かし、小麦粉に少しずつ加えて、より硬い生地を作り、15分間発酵させます。

2. 生地プレスローラーを使用して、生地を薄いシート状にプレスします。

3. 4mm幅に切る

4. 豚バラ肉をさいの目切りにし、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを洗って皮をむき、さいの目切りにする。青ニンニクはスライスする。

5. 鍋に大さじ1杯の植物油を入れ、油が熱くなったら豚バラ肉を炒めます。

6. 肉の色が変わったら、みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加えて香りを出し、ピシェン豆ペーストを加えて炒めます。

7. にんじんとさいの目切りにしたジャガイモを加えて、均等に炒める

8. 小さじ半分の塩を加え、お湯を注ぐ

9. 鍋に蓋をして7〜8分ほど煮ます。

10. 鍋を開け、オイスターソース小さじ1杯と砂糖小さじ1杯を加えて数回炒め、麺を鍋に広げます。

11. 鍋に蓋をして、中火から弱火で5分間煮込みます。この時点で鍋の中のスープはほぼ乾いていますので、火を止めてさらに5分間煮込み、鍋を開けます。

12. 青ニンニクのスライスを散らし、ごま油を数滴加え、箸を使って麺と野菜を均等に混ぜます。

スパイシー焼きそば

麺 200g、豚肉 100g、醤油 小さじ 2、日本酒 小さじ 1、オイスターソース 小さじ 1、ライスソース 小さじ 1、小ネギ 1 本、乾燥唐辛子 2 本、塩 小さじ 1、玉ねぎ 1 個、青唐辛子 1 本、植物油 大さじ 2.5、澱粉 小さじ 2

1. 玉ねぎとピーマンを洗って千切りにします。

2. 豚肉を洗って細切りにし、日本酒小さじ1杯と塩小さじ1杯を加えてよく混ぜ、片栗粉小さじ2杯を加えます。

3. フライパンに大さじ2杯の油を熱し、細切り豚肉を加えて、油が少し残る程度に80%火が通るまで炒めます。

4. 別の鍋に水を沸かし、麺を茹でます。冷水を2回沸騰させ、冷めたら水切りします。油大さじ0.5杯と醤油小さじ1杯を加えてよく混ぜます。

5. フライパンに玉ねぎとピーマンを入れて炒め、乾燥ピーマンをみじん切りにして香りが出るまで炒めます。

6.麺を加えて均一に炒める

7. ライスソース小さじ1杯、醤油小さじ1杯を加え、麺を箸で振る。

8. 麺をまんべんなく炒め、みじん切りにしたネギを加えて火を止めます。