冬瓜と老鴨と大麦のスープの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。さて、冬瓜と鴨と大麦のスープの作り方をお教えします。

1. フライパンに油を入れずに熱し、細かく刻んだ鴨肉とすりおろした生姜を入れ、鴨の脂を炒め、鴨の皮をほんのり黄金色になるまで炒めます。

2. 裏返して、黄金色になるまで揚げ続けます。

3. 白ワイン大さじ1杯ほどを加えて数回炒める

4. 揚げた鴨肉を取り出し、水道水で洗い流して脂分を取り除きます。

5. 洗ったアヒル、きれいに洗ったヨクイニン、潰した生姜をスープ鍋に入れ、6～8杯分の水を加え、強火にかけ、泡を取り除き、中弱火で1.5時間煮ます。

6.冬瓜の果肉を取り除き、ブラシで皮をきれいにし、皮付きのまま大きめに切り、強火にして冬瓜を入れて沸騰させ、中火に戻して30分煮る。

7. 蓋を開ける前から、昔ながらのスープの香りが漂ってきます。お好みで塩を加えてください。

8. 油と醤油でソースを作る

これで冬瓜と老鴨と大麦のスープのレシピの紹介は終わりです。次に必要なのは、キッチンに入ってそれを実現することだけです。