ドジョウ、からし菜のピクルス、ソラマメのスープの作り方

人々の生活がより良くなった今、人々は食べるものに対してより注意を払うようになりました。昔、人々はお腹を満たすために食べていました。現代人は健康のために食事を摂る傾向にあるので、ここでは健康的でおいしいドジョウと雪菜とソラマメのスープを紹介したいと思います。

1. ドジョウを購入したら、胃の中の泥や砂が吐き出されて調理できる状態になるまで、途中で何度か水を替えながら、きれいな水に2～3日置いておきます。ソラマメの皮をむき、ニンニクをスライスし、乾燥赤唐辛子を半分に切って太めの細切りにし、雪菜を温水に5分浸して塩気を抜き、軽く絞って水気を切って後で使うようにします。

2. 空の鍋を真っ赤になるまで熱し、火を止めて、洗面器からどじょうを取り出し、すぐに熱い鍋に注ぎ、蓋を閉め、鍋の中のどじょうから音がしなくなったら、鍋を開けて冷まします。

3. どじょうをすくい上げ、鍋をきれいにし、再び火をつけて鍋を熱し、油を注いで60％まで熱し、どじょうを入れて中火で炒めます（焦げないように）。どじょうが美しい黄金色になり、体が縮むまで炒めます。

4.雪菜を加えて酸味が出るまで炒めます。

5. 沸騰したお湯を注ぎ、料理酒を注ぎ、他の材料を鍋に入れる

6. 鍋の中の材料をよく煮て、塩とMSGを適宜加えて味付けします。 （雪菜の塩気が強い場合は、塩を加える必要はありません）

どじょうと雪菜とそら豆のスープ料理を作るのは難しくありません。難しいのは、根気があるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。