キュウリの最高の食べ方

きゅうりの食べ方はいろいろあります。最も一般的なのは、冷製サラダ、炒め物、スープです。きゅうりは体に良い野菜です。また、きゅうりをフェイスマスクとして使用して、肌を白く美しくすることもできます。私の故郷では、どの家庭でもキュウリを漬けるのをよく見かけます。甘酸っぱくて、ほどよい辛さがあり、食欲を増進します。ご飯やお粥と一緒に食べてもおいしいです。では、キュウリの漬け物をおいしくするにはどうすればいいのでしょうか。

自家製レシピ

必要な材料

材料: 新鮮な自家製ピクルスきゅうり 2～3 本 (とげがある方が美味しいです)

調味料：A. 塩大さじ1杯

B. 白酢5杯、氷砂糖1個（クルミ大）、蜂蜜1杯、MSG1/2杯、乾燥赤唐辛子4個（細かく砕く）

具体的な手順

1 自家製のきゅうりのピクルスを洗い、長さ約8cm、指と同じくらいの太さに切り、清潔な容器に入れて塩をまんべんなく振り、置いておきます。

2 Bの材料を全て小さめのボウルに入れてよくかき混ぜ、氷砂糖が完全に溶けるまで放置します。

3 自家製きゅうりの漬物を塩漬けにして20分ほど漬けると、水がたっぷりと染み出てきます。水を捨て、先ほど用意した調味料Bを自家製きゅうりの漬物に加えてよく混ぜます。

4 冷蔵庫に1日置きます。

風味の特徴

甘酸っぱくて程よい辛さで、さっぱりして美味しく、食欲を増進し、消化を助けます。

重要なステップ

1 必ず氷砂糖と白酢を使用してください。白砂糖と米酢/熟成酢は使用しないでください。そうしないと、その爽やかな味を生み出すことができません。

2 自家製キュウリを塩漬けにするときは、塩を使いすぎないようにしてください。そうしないと、最終的な甘味に影響します。

3 この冷たい料理は冷蔵庫でマリネするので、特に夏に食べるのに適しています。私の杜一竹での経験によると、衛生を確保しながらマリネ時間を2日以上延ばすと、効果がより良くなります。 1日漬けるだけでも十分美味しいです。

4 他の冷菜と違い、この冷菜はごま油を一切使わず、油を一滴も使わずにさっぱりとした味わいを演出します。 [1]

調理方法

きゅうりを洗って水を切ります。

ピーマンは洗って包丁で切って味付けしやすくし、生姜は大きめにスライスし、きゅうり、ピーマン、生姜のスライスを小さめのボウルに入れます。

鍋に醤油、スターアニス、シナモンを入れ、強火で沸騰させます。

煮立った醤油が完全に冷めたら、きゅうりとピーマンを入れた小さめのボウルに注ぎます。

別のフライパンに油を入れて熱し、花椒を加えます。

加熱したペッパーオイルをキュウリの入ったボウルに注ぎ、食べる前に24時間マリネします。 [2]

ヒント

1. きゅうりとピーマンを洗い、水を切ります。

2. 醤油を作るときに、少量の水を加えると塩分濃度が下がります。

3. きゅうりが大きい場合は、スライスしてから長く切ると味が染み込みやすくなります。

食べ物のタブー

1. 自家製のキュウリのピクルスとピーナッツの組み合わせは、簡単に下痢を引き起こす可能性があります。

2. 自家製のキュウリのピクルスをピーマンやセロリと組み合わせると、ビタミン C が破壊されます。

3.自家製キュウリの漬物にはビタミンC分解酵素が含まれています。日常生活では、自家製キュウリの漬物は主に生で食べられます。このとき、それに含まれるビタミンC分解酵素は一定の活性を維持しています。ピーマンなどのビタミンCが豊富な食品と一緒に食べると、自家製キュウリの漬物に含まれるビタミンC分解酵素が他の食品のビタミンCを破壊します。人体には無害ですが、ビタミンCの体内吸収を低下させます。

薬効

毒性: 毒性は低い。

性質と風味: 甘く、冷たさがある。

経絡：肺経、脾経、胃経。

効能・効果：熱を清める、利尿を促す、解毒する。発熱、喉の渇き、尿の量が少なめで濃い、浮腫、乏尿、水や火による火傷、癜風、未病などの治療に用いられます。

用法・用量：内服の場合：適量を調理して、または生のまま食べるか、ジュースにして摂取してください。外用の場合：適量を生のまま塗布するか、ジュースにしてすりつぶして塗布します。

1. 抗腫瘍

自家製キュウリのピクルスに含まれるククルビタシンCは、体の免疫機能を高め、抗腫瘍効果を発揮します。

2. アンチエイジング

自家製キュウリの漬物には、寿命を延ばし、老化を防ぐビタミンEが豊富に含まれています。また、自家製キュウリの漬物用酵素には、強い生物学的活性があります。

3. 体重を減らして体を強くする

自家製キュウリのピクルスに含まれるコハク酸は、糖が脂肪に変わるのを阻害します。