鴨のソース煮の作り方

学校や会社の食堂で、いつも同じ単調な食事を食べていませんか? 味気ない食事に不満を感じていませんか?実は、このまま続ける必要はありません。料理の腕が良ければ、食事が楽しくなり、より幸せな生活が送れると思います。さて、地元の鴨の酢漬けの作り方をご紹介します。

1. アヒルを洗って、砂肝を残して残骸を取り除きます（私の家族は内臓をあまり食べないので、みんなでアヒル売りにあげました）、アヒルの首と皮を切り落とし、アヒルの頭を洗い、アヒルの頭をすすぎます（私の家族は誰もアヒルの頭を食べませんが、その日の公衆福祉の授業でみんなが喜んで食べているのを見ました）

3.フライパンを熱し、少量の油を加える

4. 油が少し熱くなったら、ネギと生姜のスライスを加え、香りが出るまで炒めます。

5. 湯がいた鴨肉を加えて軽く炒める

6. 裏返して再度揚げる

7. 鴨肉が少し黄色くなるまで炒め、フェンネルを加える

8.シナモンを加える

9. 薄口醤油と濃口醤油を加える（割合に注意してください。薄口醤油を多めに、濃口醤油は主に色付けのためです。お好みによります）

10. 氷砂糖を少し加えます（甘いのが好きなら、もっと加えてもいいです。私は後で1～2粒加えたのを覚えています）

11.水を加える

12. 鴨の半分以上に水を入れます（鴨は比較的大きいので、鍋の中の水は少し少なめですが、後で追加しました）

13. 沸騰したら蓋をして弱火で煮込み、10～15分ごとに裏返して均等に加熱します。箸が鴨の足に簡単に入るようになったら、ほぼ完成です。その後、中火にし、スプーンを使ってスープをすくい、鴨に注ぎます。辛抱強く、スープが濃くなったら火を止めてください。 （一般的に、鴨肉は風味を良くするために少なくとも1時間調理する必要があります）

14. アヒルが調理できたら取り出し、完全に冷めるまで待ってから切ります。 （冷めると色が濃くなります）残った汁は、切った鴨肉に塗ることができます（すでに出来上がっている場合は、少し温めて冷やしてから塗ることもできます）

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん、料理には手間もかかります。おいしい料理が作れれば、きっと周りの人を感動させることでしょう。では、上記の紹介を踏まえて、自分で鴨の酢漬けを作ってみましょう。