サツマイモのつるの作り方

サツマイモのつるはサツマイモの葉です。サツマイモは地中に埋められ、地上ではサツマイモの蔓が伸び、十分な光と熱を吸収し、サツマイモの成長を促します。野菜を食べるとき、若い茎や葉も食べます。茎や葉の中には、清熱、解毒、利尿作用があるものもあり、冷やして食べても炒めても美味しいです。サツマイモのつるの調理法はいろいろあります。冷やして食べたり、炒めたり、詰め物として使ったりできます。

サツマイモヅルは、ザクロ、川龍、土瓜などとも呼ばれ、クワ科に属し、クワ科のサツマイモ植物の茎と葉です。多年生の落葉蔓性植物で、体全体に乳液がある。気根は毛状で、木や岩に張り付きます。茎は円筒形またはわずかに平らで、茶色で、多くの枝とわずかに膨らんだ節があります。薬としても利用でき、清熱、湿潤、血行促進、解毒などの効果があります。風熱咳嗽、赤痢、浮腫、黄疸、リウマチ痛、痔出血、無月経、帯下、小児の消化不良、打撲傷、外傷、原因不明の腫れなどに効果があります。

栄養価

1. 心臓に良い: サツマイモにはカリウム、ベータカロチン、葉酸、ビタミン C、ビタミン B6 が豊富に含まれています。これら 5 つの成分は心臓血管疾患の予防に役立ちます。カリウムは、体内の細胞内の水分と電解質のバランスを維持し、正常な血圧と心臓機能を維持するのに役立ちます。

2. サツマイモを定期的に食べると、体内の葉酸値を正常に保つのに役立ちます。体内の葉酸値が低すぎると、がんのリスクが高まります。サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘や大腸がんを予防します。 β-カロチンとビタミン C の抗酸化作用は、遺伝物質であるデオキシリボ核酸 (DNA) への酸化ストレスによる損傷に抵抗するのに役立ち、一定の抗がん作用を発揮します。

3. ダイエット効果：サツマイモは栄養学者から食品と薬として、栄養バランスのとれた食品とみなされており、カロリーは同重量の米の3分の1で、脂肪やコレステロールはほとんど含まれていません。サツマイモを定期的に食べることは人間の健康に有益であり、一定の減量効果があります。しかし、胸焼け、胃酸の逆流、膨満感などの腹部の不快感を避けるために、一度にサツマイモを食べすぎないようにしてください。

4. 下剤効果：サツマイモには、消化酵素によって分解されにくいセルロースとペクチンが大量に含まれており、消化液の分泌と胃腸の運動を刺激し、下剤の役割を果たします。 β-カロチンとビタミンCには、脂質の酸化を抑制し、動脈硬化を予防する効果があります。葉酸とビタミン B6 を補給すると、動脈を損傷し、心血管疾患の独立した危険因子となる血液中のホモシステイン濃度を下げるのに役立ちます。

5. 抗がん作用：食事に含まれる最も抗がん作用のある栄養素は、β-カロチン（ビタミンAの前駆体）、ビタミンC、葉酸であり、サツマイモにはこれら3つが豊富に含まれています。小さなサツマイモ（約2タエル）には、人体が1日に必要とするビタミンAの2倍、ビタミンCの1日に必要とされる量の3分の1、約50マイクログラムの葉酸が含まれています。食物繊維の含有量は、オートミール粥1杯よりも多くなっています。

6. 抗糖効果：サツマイモには特定の抗糖尿病効果があります。オーストリアのウィーン大学で行われた臨床研究では、2型糖尿病患者が白皮サツマイモの抽出物を摂取するとインスリン感受性が改善し、血糖値のコントロールに役立つことがわかった。

7. 肺気腫を予防する: サツマイモとサツマイモのつるにはビタミン A が豊富に含まれています。肺気腫を予防するには、サツマイモなどビタミン A が豊富な食品を摂取してください。

練習する

1サツマイモの蔓を洗って水を切り、茎と葉を別々に摘み取ります。（古い茎は捨て、柔らかい茎は細かく切ります）

2 葉の部分。

3 鍋に少量の油を入れ、50%ほど熱くなったらニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

4 ニンニクのスライスが黄金色になったら、野菜の茎を注ぎ入れます。

5. 強火でさっと炒めます。

6 少量の水を注ぎ、立ち上がる蒸気を利用して3〜5回炒めると、野菜の茎は基本的に調理されます。

7次に野菜の葉を素早く注ぎます。

8 塩をスプーン半分とMSGを少し加えます。

9. まんべんなく炒めます。火を止めてください！シンプルで美味しい「サツマイモのつる炒め」の完成です。新鮮で柔らかく、滑らかで、さっぱりとした味わいです。