鶏の手羽を美味しく簡単に揚げる方法

鶏肉のどの部分もおいしい料理にできます。たとえば、鶏の足や手羽をハンバーガーに入れてファーストフードを作ることができます。鶏の手羽先にパン粉をつけて揚げると、黄金色のフライドチキンの手羽先になります。また、鶏肉を煮込んでスープにすることもできます。チキンスープは患者にとって非常に栄養価の高いサプリメントです。しかし、手羽先を調理するのは面倒だと思う人もいるでしょう。ここでは、手羽先を炒める美味しくて簡単な方法をいくつか紹介します。

ピーマンの半分を輪切りにし、残り半分と唐辛子を斜め切りにする。エシャロットは洗って細切りにし、ニンニクとショウガは粒状に切る。鶏の手羽先はきれいに洗って残った毛を取り除く。鶏の手羽先を細かく切る。オイスターソース大さじ1杯と醤油大さじ1杯を加えて5分以上漬け込む。フライパンに食用油を入れ、油が熱くなったら鶏の手羽先を入れて炒める。

フライドチキンウィング

2 鶏手羽から水と油が吹き出したら、唐辛子、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、オイスターソース大さじ1を加え、醤油大さじ1を加えてまんべんなく炒め、ビールを注ぎ、強火で沸騰させます。鍋の水がなくなったら、斜めに切ったピーマンと唐辛子を加えて色が鮮やかになるまで炒め、ネギを加えてよく混ぜ、火を止めます。

フライドチキンウィング

3つのヒント：1. 醤油とオイスターソースの量は十分です。塩を追加する必要がある場合は注意してください。2. 辛いものが苦手な場合は、唐辛子の代わりに普通の赤唐辛子を使用できます。3. 味が濃い場合は、鍋から取り出す前にチキンエッセンスを追加できます。

フライドチキンウィング

4 若ければ若いほど、チキンウィングを食べるのが好きになります。ただ掴んで噛むだけで味わえるのは特別なものです。鶏肉は大晦日の食事に欠かせないもので、お金をつかむ爪と社会に出たばかりの若者を象徴しています。柔らかい肉と滑らかな皮の手羽先は、子供用の丼によく入っており、子供たちが羽を広げて早く成長するようにという願いが込められています。子どもがたくさんいたら、鶏をめぐってよく喧嘩が起こったものです。鶏は、今日のように羽根が一枚しかなく、今では鶏だけが売られています。食べられなかった子どもたちの目には涙が浮かんでいたが、涙を流す勇気はなかった。旧正月には泣くことは許されません。

フライドチキンウィング

5 私は今でも鶏の手羽先を食べるのが好きで、たいていは煮込んで食べます。まず皮を黄金色になるまで揚げ、生姜、アニス、醤油、オイスターソース、日本酒などの材料を加え、少量の水を加えて弱火で香りが出て粘りが出るまで煮ます。鶏の手羽先は、四川独特の胡椒のような痺れる風味で調理され、冷たくして食べられることもあります。きれいな水を入れた鍋に鶏の手羽先を入れ、玉ねぎ、生姜、八角を加えて火が通るまで煮て、骨を取り除き、玉ねぎの葉と胡椒の実を砕き、沸騰したお湯を少し加えて胡椒とゴマ汁を浸し、醤油と酢を少し加えて鶏の手羽先に注ぎます。こうしてできた手羽先はサクサクとさっぱりとしていて、まろやかな胡椒の風味が加わり、夏の鈍った味覚を目覚めさせてくれます。

6 手羽先は男性がお酒を飲みながら食べるおつまみとしても最適。コラーゲンも豊富なので女性にも人気です。女性はお酒をあまり飲まないので、炒めてご飯のお供にするのもおすすめです。湖南風の揚げ方では、まず鶏の手羽先を切り、醤油とオイスターソースでマリネし、油で炒めて油が出るまで炒め、生姜、ニンニク、ピーマン、赤ピーマンを加え、醤油とオイスターソースをたっぷり加え、ビールを一杯注いで強火でさっと炒め、魚臭さを消し、風味を高めます。ソースがとろみがついてきたら、飾り用にピーマンと赤ピーマンを加え、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。

7 実は、手羽先を作るのにそれほど調理技術は必要ありません。失敗なく作れる肉の材料だと思っている人も多いです。組み合わせも自由で、複雑でもシンプルでも、焼いたり、揚げたり、グリルしたりと、調理法も自由自在です。