ユリを使った料理

ご存知のとおり、ユリは温熱強壮剤として特に女性に適しており、肌を美しくする効果があります。ユリは肌を美しくするだけでなく、栄養価も非常に高いです。タンパク質、脂肪、カロチンなどが含まれています。心を清め、神経を落ち着かせ、腫れを抑え、肺を潤すのに役立ちます。特に暑い夏は、熱くなりやすく、怒りやすくなります。毎日ユリを調理すると、体調を整えることができます。では、これら以外に、ユリを使って何を調理できるでしょうか？

【別名】白百合（本草綱目）、ニンニク脳芋（本草綱目）。 【薬用成分】

ユリ、スズラン、スズランなどユリ科と同じ属に属する多くの植物の球根の鱗片状の葉です。

【材料】

ユリの根には、コルヒチンやその他の生物学的アルカロイドのほか、デンプン、タンパク質、脂肪などが含まれています。ユリの葯にはさまざまなカロテノイドが含まれており、そのほとんどはシス-アンテラキサンチンエステルで、91.7～94%を占めています。ユリの葯には、水分2.68%、灰分4.17%、タンパク質21.29%、脂質12.43%、デンプン3.61%、還元糖11.47%、ビタミンB1_443μg%、B2_1829μg%、パントテン酸306μg%、ビタミンC21.2mg%、β-カロチンなどが含まれています。

【機能と効能】

肺を潤し、咳を和らげ、心を清め、心を落ち着かせます。肺疾患による長期の咳、痰に血を含んだ咳、解熱、落ち着きのなさ、動悸、錯乱、脚気、浮腫などの治療に用いられます。 （１）肺を潤し咳を和らげる：肺の乾燥や陰虚による咳や喀血に用いられ、バイモと組み合わせることが多い。 （２）心を清め、心を落ち着かせる：熱病後の残熱、不眠症、錯乱の治療に用いられ、地黄と併用されることが多い。

①「本氣」：「邪気による腹部膨満や心痛を治療します。排尿と排便を促進し、中を補い、気を強化します。」

②「別露」：「全身のむくみ、膨満感、膨満感、冷え、熱、痛み、乳房の不調を解消します。また、喉の痛みを和らげ、鼻水や涙を止める効果もあります。」

③「薬効」：「心臓の下の緊張、膨満感、痛みを取り除き、脚気、熱咳、逆咳を治療します。」

④「食事療法本草学」：「不安による黄疸の治療に用いられる。」

⑤「日花子本草」：「心を落ち着かせ、胆を鎮め、意志を高め、五臓六腑を養う。癲癇、泣き声、悲鳴、動悸を治し、毒ガスを消し、乳房膿瘍、背部膿瘍、各種の傷や腫れを治し、産後の瘀血を治療する。」

⑥『本草綱目』：「重度の腸チフス後のユリ病の治療に用いられる。」

⑦『本草綱目』：「流行性の咳や嘔吐を治す。」

⑧「医学入門」：「肺結核や肺膿瘍を治療します。」

⑨『本草綱目補遺』：「痰と火を取り除き、欠乏を補う。」

⑩「上海でよく使われる漢方薬」：「肺熱咳嗽、乾咳、慢性咳嗽、発熱、イライラなどの治療に用いられます。」

【用法・用量】

内服の場合：0.3～1 両の水で煎じ、蒸すか、お粥にして調理します。外用の場合：すりつぶして塗布します。

【選択】

①咳が止まらない、血痰が出るなどの症状がある場合：フキタンポポとユリ（焙煎または蒸し）を同量使用します。上記の材料を細かく粉砕し、精製蜂蜜を加えて竜眼ほどの大きさの丸薬にします。 1回1錠を目安に、食後寝る前によく噛んで生姜湯と一緒に飲み込んでください。口の中で溶かすのが最適です。 （吉盛坊の百花クリーム）

②気管支拡張症、喀血に：百合2両、白朮4両、茯苓2両、芍薬1両。細かく粉砕し、精製蜂蜜を加えて丸薬を作り、1錠あたり2銭の重さで、1回に1錠、1日3回服用します。 （新疆伝統中国医学ハンドブック）

③肺疾患による吐血の治療：新百合の汁を潰し、水で煮て、調理して食べることもできます。 （《ヘルシーで簡単レシピ》）

④胸部と肺の前面の熱、咳と喉の痛み、喀血、寒さ嫌いに効果があります。親指で肩から胸にかけて白い肉をたどり、火で焼けるような感覚を感じる場合は、地黄、黄耆、当帰各3グラム、白芍薬と甘草各1グラム、キキョウと地黄8分、バイモ、オウゴン、ユリ各1.5グラムを配合します。咳がある場合は、毎月1日か2日に服用し、五味子の種子を20粒加えてください。 （沈寨の遺稿集より『百合の黄金スープ』）

⑤肺の鬱血、熱、鬱血を治療する：新しいユリの根4両に蜂蜜半束を加え、ユリの根と混ぜて柔らかくなるまで蒸し、時々ナツメヤシ大の塊を口に含み、唾液を飲み込む。 （盛慧芳）

⑥ 汗をかく百合病の治療には、百合の花7輪（割ったもの）、ハナスゲ3両（切ったもの）。まず、ユリを水で洗い、一晩浸します。白い泡が出たら、水を切って、湧き水2リットルで煮て1リットルにします。残留物を取り除きます。ハナズオウを湧き水2リットルで煮て1リットルにします。残留物を取り除き、水全体を煮て1リットル5ヘーにします。小分けして温めます。 （ユリとアネモネの煎じ薬）

⑦百合病後の嘔吐の治療：百合の花7輪（割ったもの）、卵黄1個。まずユリを水で洗い、一晩浸します。白い泡が出てきたら水を切って湧き水2リットルを加え、1リットルになるまで煮詰めて残渣を取り除き、卵黄を加えてよくかき混ぜ、5分間煮て温かいうちに飲みます。 （ユリと卵のスープ）

⑧下痢後の百合病の治療には、百合の花7輪（割ったもの）、滑石3両（砕いて綿に包んだもの）、弾丸ほどの大きさの磁鉄鉱1片（砕いて綿に包んだもの）。まず、ユリを水で洗い、一晩浸します。白い泡が出たら、水を切って、湧き水2リットルを加えて沸騰させ、-リットルを取ります。残留物を取り除きます。また、湧き水2リットルを使用して、タルクパウダーと磁鉄鉱を沸騰させ、-リットルを取ります。残留物を取り除いた後、湧き水2リットルを加えて再び沸騰させ、-リットル5ヘを取ります。小分けして温かい状態で飲みます。 （タルクダイゼ煎じ液）

⑨ユリ病を治療し、嘔吐、下痢、発汗がなく、症状が以前と同じである場合：ユリ7本（分割）、地黄ジュース1リットル。ユリを水で洗い、一晩浸します。白い泡が出たら、水を切って湧き水2リットルで煮て1リットルにします。残りを取り除き、黄色の汁で煮て1リットル5ヘになります。小分けにして温かい状態で飲みます。病気のときは再び飲まないでください。便は漆のように白くなるはずです。 （ユリとジオウの煎じ薬）

⑩百合病による発熱の治療：百合1両（焙煎）と滑石3両。上記は粉末です。1平方インチを水と一緒に1日3回服用してください。軽い下痢がある場合は服用を中止してください。熱は下がります。 (リリータルクパウダー。以下の処方は「ゴールデンチェンバーエッセンシャルズ」より)

⑾神経衰弱、落ち着きのなさ、不眠症の治療には、ユリ50g、ナツメ50g、ヒメハコベ30gを服用します。水で煎じます。 （新疆伝統中国医学ハンドブック）

⑿肺膿瘍の治療：白百合を煮たり蒸したりして頻繁に食べます。蜂蜜と一緒に蒸すとさらに美味しいです。 （エクスペリエンスコレクションのユリ煎じ薬）

⒀破れない傷を治療するには、野生のユリを塩と一緒にすりつぶしてペースト状にし、患部に塗ります。 （《宝慧英炎牙》）

⒁天疱瘡や湿疹の治療：生のユリをすりつぶして患部に塗ります。患部は1～2日で治ります。 （汪湖処方集）

⒂難聴や耳痛の治療：乾燥したユリを粉末状にすりつぶし、1日2回、2銭を温水とともに摂取します。 （千金芳）

⒃新鮮なユリジュース：新鮮なユリ3本のジュースを朝晩1回ずつ温かい水で飲みます。結核による喀血や肺気腫を伴う慢性気管支炎を治すことができます。

⒄百花乾：百合30グラムと冬花15グラムを水で煎じて服用すると、肺熱咳嗽、喉の乾燥、喉の渇きを治すことができます。

⒅ ユリとアネモネの煎じ薬：ユリ30グラムとアネモネ15グラムを水で煎じて経口摂取すると、発熱性疾患末期のさまざまな症状の治療に使用できます。

⒆ 百合湯：百合30グラムと鳥薬10グラムを水で煎じて経口摂取すると、長期間治らない胃の痛みを治すことができます。

⒇ ユリ50グラム、北方アデノフォラ15グラム、氷砂糖15グラムを水で煎じて経口摂取する。乾いた咳、口や喉の乾燥を治すことができます。

（21）ユリの根と蓮の根をそれぞれ20gずつ水で煮て、白いヒヤシンスの粉末10gを加えます。肺陰虚と熱による喀血を治療します。

（22）百合根15g、茯苓10g、五味子10g、冬虫夏草10g、バイモ6gを水で煎じて1日1回服用します。咳、喘息、痰の少なさ、喉の乾燥、息切れ、疲労感などの治療に効果があります。

（23）ユリの根30g、アデノフォラ・スカブラ15g（冬百合10gを加えることもできる）、氷砂糖15gを水で煎じて1日1回服用すると、痰の少ない乾いた咳、口や喉の乾燥を治療できます。

（24）ユリ蜂蜜：ユリ100グラムと蜂蜜50グラムを混ぜ、蒸して加熱し、就寝前に摂取します。神経衰弱、睡眠不足、慢性咳嗽、口渇などの症状に適しています。

（25）蒸しユリ：新鮮なユリを洗って蒸して食べます。継続的に摂取できます。肝炎、胃腸障害、貧血、体力低下に優れた治療効果があります。

（26）ユリシロップ：ユリ100グラムに適量の砂糖を加えてスープにして飲む。末期肺結核や発熱性疾患の患者、不眠症、動悸、精神不安、肺気腫、肺膿瘍、痰、火、血咳などの症状のある患者に適しています。

（27）ユリ煮肉：ユリ100グラム、豚肉（鶏肉や羊肉でも可）500グラムを一緒に煮込み、副菜として出す。体調不良の方や慢性気管支炎、浮腫のある方の体調管理や強壮に最適です。

（28）百合粥：百合50グラムともち米100グラムを一緒に炊き、味付けに氷砂糖を加える。肺を潤して咳を和らげ、心臓を養い、心を落ち着かせる効果があります。慢性気管支炎、肺熱や肺乾燥による乾いた咳、結核、長期咳嗽、睡眠不足、イライラ、肺気腫、喀血、女性の更年期障害、神経衰弱などの症状に適しています。脾臓や胃が弱い人、風邪や咳を患っている人は食べないでください。

（29）百合粥：百合、蓮の実、ヨクイニンを適量取り、一緒に粥状に煮て、氷砂糖または白砂糖を加えて味付けする。滋養、鎮静、胃に良い、肺に潤いを与える効果があります。脱力感、動悸、軟便、脚気などのさまざまな症状に効果があります。

（30）顔面症候群（腸チフス後の落ち着きのなさ、混乱、支離滅裂な発話）。すでに発汗している場合は、ユリの根を使い、一晩水に浸し、翌朝湧き水で煮て1リットルにします。また、ハナニラ3両を使い、水を2回加えて煮て1リットルにします。ユリのジュースとアネモネのジュースを一緒に1.5リットルに煮出し、数回に分けて飲みます。このレシピは「ユリとアネモネの煎じ薬」と呼ばれています。嘔吐してしまった場合は、百泉7片を水に一晩浸し、翌朝湧き水2リットルを沸騰させて1リットルを取り、卵白1個を加えて2回に分けて服用してください。このレシピは「ユリと卵のスープ」と呼ばれています。下痢をした時は、ユリの花を7本、一晩水に浸し、翌朝湧き水2リットルで煮て1リットルにします。また、磁鉄鉱1両と滑石3両を水2リットルで煮て1リットルにします。次にユリの汁と一緒に煮て1.5リットルにして、2回に分けて服用します。このレシピの名前は「百合大豆スープ」です。発汗、嚥下、排便がない場合には、まず百合を使い、1本を水に浸し、翌朝2リットルの湧き水で煮て1リットルにします。また、地黄1リットルの汁を使い、2つの汁を一緒に煮て1.5リットルにし、2回に分けて服用します。このレシピの名前は「ユリと地黄の煎じ薬」です。病気が多飲症に変わった場合は、1リットルのユリを半分の水に一晩浸し、その汗で患者を温めてから、患者に白湯ケーキを食べさせます。病気が熱に変わった場合は、百合1両と滑石3両をすりつぶして粉末にし、スプーン1杯を水で服用すると、軽い下痢の後に効果が見られます。病気が腹部の膨張や痛みに変わった場合は、ユリを粉末状に炒め、毎回スプーン1杯ずつ水と一緒に摂取してください。 1日2回服用してください。

（31）肺の熱鬱血。厄介な咳。新鮮なユリの根を4オンス使用し、蜂蜜を加えて柔らかくなるまで蒸し、ユリの根を一片口に入れて時々唾液を飲み込みます。

（32）肺疾患による血吐き新鮮なユリを潰してジュースにし、水と一緒に飲みます。ユリを調理して食べることもできます。

（33）風疹が消滅する。塩泥2両、百合0.5両、黄土2銭、酢1分、唾液4分を混ぜてすりつぶし、塗ります。

（34）傷は腫れているが、破れていない。野生のユリと塩をペースト状にして、患部に塗ります。

（35）伝染性膿痂疹生のユリをすりつぶして塗ると、2、3日で気分が良くなります。または、ユリの花を乾燥させて粉末にし、植物油と混ぜて患部に塗るのも効果的です。

（36）腸のガスと出血。ユリの種があるので、ワインと一緒に少し赤くなるまで炒め、粉末にして沸騰したお湯で飲みます。

【臨床応用】

外部止血

ユリの粉末15グラムを取り、蒸留水を加えて15％の懸濁液を作り、約60°Cに加熱してかき混ぜてペースト状にします。冷めたら冷蔵庫に入れて2～4℃で凍らせ、スポンジ状になったら石灰バケツに入れるかガーゼで包んで吊るし、ゆっくり解凍させます（加熱したり日光に当てたりしないでください）。その後スポンジの水分を絞り出し、必要な大きさと形に切り、瓶に入れて15ポンドの圧力で15分間蒸気殺菌してから使用します。ユリスポンジは、臨床的には鼻出血の治療や、鼻茸切除、中下鼻甲介部分切除などの手術後の止血に使用されています。100例以上の観察によると、止血効果は良好です。ユリスポンジは3時間以内に鼻腔内で溶解し始め、14時間以内に完全に消失します。アレルギー反応を起こすことなく組織に吸収されます。

【すべきこと、すべきでないこと】

風邪による風寒、痰を伴う咳、軟便などの症状のある方は服用しないでください。

①『本経風源』には「気虚、中気冷え、軟便の人は避けるべき」とある。

②『本草綱目』：「咳が始まったらすぐに使用するのは勧められない。」