本格的な関口生姜ダックの作り方

本物の関口生姜鴨は地元の名物料理ですが、故郷を離れた友人が故郷の味を恋しく思っても、帰ることができないため食べることができません。自宅で本物の関口生姜鴨の作り方を学ぶのがベストです。そうすれば、本物の味を味わうことができ、ホームシックの痛みを和らげることができます。

主な成分:

調理方法：

1. まず、鴨全体に調味料を塗り、マリネします。

2. 蓋付きの土鍋に鴨肉と生姜を丸ごと入れます。

3. 開いた鉄鍋の中の砂山にキャセロールを埋めて加熱するか、直接火の上に置きます。

4. アヒルは同じ鍋で、煮る、揚げる、焼く、燻製にする、煮込む、蒸すなどの調理法で調理されます。

5. 適切な塩味、甘味、色、香り、焼き加減、鮮度をマスターする。

6. 食べる前に塩鴨全体を細かく切り、鴨の背中の塩と鍋の底のスープが鴨肉と完全に混ざるようにします。

塩鴨の特徴:

1. 食べ物は色が美しく、香りがよく、美味しく、栄養価が高く、生姜のスライスには独特の味があります。

2. 春夏には熱と湿気を取り除き、秋冬には肺の乾燥を取り除き、胃と脾臓を養い、筋肉をリラックスさせて血液循環を活性化し、風邪を取り除き、痰を減らす効果があります。

3. 塩鴨は、頭や爪を含む鴨の丸ごとで、福建省南部では食べる前にまず「崇拝」（供え）されます。

塩ダックの起源

1. 「宮廷料理論」--漢代の宮廷料理が民衆に広まった。

2. 「漁村の塩漬けアヒル」 - 福建省南部の漁師たちは何日も海に出漁し、塩漬けアヒルを持っていきます。塩漬けアヒルは腐りにくく、栄養補給にもなります。

3. 「産後栄養理論」 - 出産後、女性は冷えを払い、体を温め、欠乏を補い、血液循環を活性化し、血液の停滞を取り除き、速やかに栄養を補給する必要があります。

4. 厦門島では主に「生姜アヒル」と呼ばれていますが、島外の同安、関口、興林、集美などの周辺地域では主に「塩アヒル」と呼ばれています。