冷凍タチウオの切り身を美味しく食べるには？

タチウオは深海の珍味であり、特に沿岸部ではタチウオを食べるのが好きな人が多くいます。物流の発達により、内陸部に住む人々も新鮮なタチウオを食べることができるようになりました。また、北部地域では、冷凍タチウオが最も本格的な食べ方であると考えて、冷凍タチウオを好むようです。では、冷凍タチウオの切り身を最も美味しくするにはどうしたらよいのでしょうか?

タチウオは、スズキ目、硬骨魚綱、脊椎動物亜門、脊索動物門、タチウオ科に属します。ナイフフィッシュ、スカートフィッシュ、ファットフィッシュ、アブラフィッシュ、トゥースフィッシュなどとも呼ばれ、性質は凶暴です。青島や日照などの黄海沿岸の都市では、この魚をニベと呼んでいます。タチウオの体は平らで、銀灰色です。背びれと胸びれは薄い灰色で、非常に小さな斑点があります。尾は黒です。タチウオは尖った頭と大きな口を持ち、尾に向かって徐々に小さくなっています。

徐々に細くなっていき、高さは頭の長さの2倍、全長は約1メートルになります。凶暴で、主にエビやイカを食べます。主に西太平洋とインド洋に分布し、中国では黄海、東シナ海、渤海から南シナ海まで分布しており、オオニベ、コニベ、イカとともに中国四大海産物の一つとして知られています。

材料: タチウオ500g

調味料: 醤油4g、澱粉（エンドウ豆）5g、ネギ3g、生姜3g、塩2g、砂糖3g、ピーナッツオイル25g、必要に応じて

太刀魚の煮込みの作り方：

1. タチウオをこすってきれいにし、内臓、口、背骨を取り除き、10cmの長さに切ります。

2. ネギを洗って細切りにし、生姜を洗って薄切りにする。

3. 澱粉と水を加えてソースを作り、後で使用する。

4. フライパンに油を入れて強火で熱し、魚を加えて黄金色になるまで揚げます。

5. フライパンから油を取り除いた後、魚の切り身、少量の料理酒、500グラムのスープを加え、次に少量の醤油、塩、ネギのスライス、生姜のスライス、アニスシードを加えます。

6. 鍋に蓋をして沸騰させ、火を弱めて10分間煮ます。

7. 魚の切り身を取り出し、皿に置きます。

8. 準備しておいた澱粉を元の鍋に加え、よく混ぜ、食用油をかけて魚に注ぎます。