おいしい豆腐サラダの作り方は？

我が国には、一般的な豆腐や豆腐皮、そして多くの人が好んで食べる豆腐シートなど、さまざまな種類の大豆製品があり、どれもとても美味しいです。また、千張の食べ方もたくさんあります。特に南方に住む友人にとって、千張に対する愛情は明らかです。豆腐シートを調理する最も簡単な方法は、冷たくして出すことです。では、おいしい千枚切り冷製サラダの作り方は？

冷たい昆布シート

材料

千切り昆布、千枚、玉ねぎ、赤ピーマン、レタスの葉、水、油、砂糖少々、塩少々、醤油少々、酢少々、黄ピーマン、ニンニクみじん切り、ごま油少々、干しエビ、ごま

練習する

1. 昆布を用意します。乾燥した昆布を使用します。事前に1日ほど浸し、数回洗ってきれいにします。その男性は、昆布よりも乾燥した昆布の方がおいしいと言った。

2. 千枚、つまり豆腐の皮も千切りにします。玉ねぎと赤ピーマン、黄ピーマンをすべて千切りにします。その日はたまたま美しいレタスの葉があったので、彩りを添えるために千切りにしました。

3. 鍋に水を沸かし、塩と油を加え、まず絹千枚を湯通しし、その後水を切ってよく広げます。

4. 昆布を水に入れて火が通るまで煮ます。

5. 冷めたら、豆腐、昆布、玉ねぎ、赤ピーマンと黄ピーマンの千切りをよく混ぜ、砂糖、塩、醤油、酢を少々加えます。 問題がなければ、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ、最後にごま油を少々加えてお召し上がりください。

6. フライパンを再び熱し、少量の油を加え、干しエビを一掴み揚げ、干しエビを上に散らし、ゴマをふりかけ、レタスを上に乗せて食べられます。本当に栄養価が高くて健康的です！

冷たい料理を作る際の注意点

天気が暖かくなるにつれて、新鮮でシャキシャキした野菜を生で食べる人が増えます。国立野菜システム工学センターの副研究員である唐暁偉氏は最近、記者に対し、野菜に含まれるビタミンCやB群などの栄養素は加工や調理によって破壊されやすく、生で食べると栄養素の保存に役立つと語った。しかし、すべての野菜が生で食べるのに適しているわけではありません。野菜によっては、食べる前に沸騰したお湯でゆでたほうがよいものもあれば、食べる前に十分に調理しなければならない野菜もあります。

洗って生で食べられる野菜としては、にんじん、大根、トマト、きゅうり、ピーマン、キャベツなどがあります。唐小偉さんは、生で食べるときは無公害の緑の野菜や有機野菜を選ぶのが最善だと語った。無土壌栽培で生産された野菜は、生でも安心して食べることができます。生で食べる方法としては、自家製の新鮮な野菜ジュースを飲むか、新鮮な野菜を冷たい料理に混ぜ、少量の酢と塩を加えることなどが挙げられます。

食べる前に湯通しする必要がある野菜は、次のカテゴリーに分けられます。1つは、ブロッコリー、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜です。これらの栄養豊富な野菜は、湯通しすると味が良くなり、豊富な食物繊維も消化しやすくなります。 2 番目のカテゴリは、ほうれん草、タケノコ、ワイルドライスの茎など、シュウ酸を多く含む野菜です。シュウ酸は腸内でカルシウムと結合して吸収されにくいシュウ酸カルシウムを形成し、体内のカルシウムの吸収を妨げます。したがって、冷たい食べ物と混ぜる前に必ず沸騰したお湯で茹でて、シュウ酸の大部分を除去するようにしてください。 3 番目のカテゴリーは、コールラビなどのマスタード野菜です。これにはグルコシノレートと呼ばれる物質が含まれており、加水分解後に揮発性のマスタードオイルを生成し、消化と吸収を促進する効果があります。 4つ目はスベリヒユなどの山菜です。湯通しすることでホコリや虫を完全に取り除くことができ、アレルギーの予防にもなります。また、レタスやクサノオウなどは生で食べる前に皮をむいて洗い、沸騰したお湯で茹でてから食べるのがベストです。衛生的で味や栄養価にも影響しません。