甘酸っぱいスペアリブは、その甘酸っぱい味が大衆の味覚にとても合うため、多くの家庭やレストランで非常に一般的な料理です。甘酢スペアリブを作るときは、揚げる工程に注意し、油の温度をコントロールして、カリカリの食感に揚げられるようにする必要があります。 甘酸っぱいスペアリブの作り方: 材料: 肉付きスペアリブ 500 グラム、調味料: 植物油 500 グラム、塩小さじ 1/2 杯、コーンスターチ小さじ 3 ~ 2 杯、白砂糖大さじ 1 杯、熟成酢小さじ 2 杯、トマトソース大さじ 2 杯、水大さじ 3 杯。 練習する: 1. スペアリブを洗って細かく切ります。小さじ1杯の塩を加えてよく混ぜます。20分間マリネします。 2. マリネしたリブにコーンスターチ大さじ3杯を加え、手でよく混ぜます。 3. コーンフラワーが混ぜられているように見えます。 4. 鍋に植物油 500 グラムを注ぎ、油を熱し、リブを入れて黄金色になるまで揚げます。揚げている間は焦げないように頻繁に裏返します。提供する前に強火にして油を減らします。鍋から取り出して油を切ります。(後で強火で試してみたところ、リブは外側はカリカリ、内側は柔らかくなりました。) 5. スペアリブのフライ。 6. ボウルを用意し、コーンスターチ小さじ2杯、白砂糖大さじ1杯、酢小さじ2杯、トマトソース大さじ2杯を入れます。 7. 大さじ3杯の水を加えてよく混ぜます。まずは味見をしてみましょう(好みは人それぞれです)。 8. フライパンに少量の油を残し、ボウルの調味料を注ぎ、ソース状になるまで炒めます。 9. 揚げたリブを流し入れて炒めます。リブにシロップを絡めるためです。フライパンに長く入れないでください。シロップを絡めたらすぐにお召し上がりください。 |
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