菊ナスの作り方

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像するほど難しいものではありません。何事も最初は難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、菊ナス作りを始めましょう。

1. この料理に必要な材料をすべて用意します。

2.1 ナスを3～5cmの長さに切ります。

3.2 長いナスの先端と根元を切り落とします。

4.1 切ったナスに塩をふりかけます。塩がナスの水分を放出するのを待つと、ナスは自然に柔らかくなります。少量の塩を加えると、生のナスをマリネするのと同じになり、蒸しナスの味も良くなります。

5.2 次にナスに切り込みを入れます。切り口が悪くならないように、底の部分を切り落とし、下に箸を2本入れて底が切れないようにします。ナスを最初に横に1cm幅に切り、次に縦に切ります。

6.1 肉詰めに少し調味料を加え、塩、みじん切りにしたネギ、ごま油、薄口醤油を少し加えて、肉詰めを均等にかき混ぜます。肉詰めの準備ができたら、鍋でナスを蒸します。

7.2 餡を作る：豚肉餡（他の肉餡でも可）を使って花の中心を作り、肉餡に卵を入れてかき混ぜ、一方向にかき混ぜます。肉餡が外側に露出しているので、卵が肉餡を包み、肉餡の水分が失われません。

8.1 少し整えてから、ナスの真ん中に漬けた肉詰めを入れて花芯を作り、蓋をしてナスと肉詰めに火が通るまで10分ほど蒸します。

9.2 蒸し器の水が沸騰したら、ナスを入れて強火で3〜5分蒸します。その後弱火にしてナスが崩れるまで2〜3分蒸します。

10. 風味を高め、香りが立つまで炒める：ナスを調理するにはニンニクが欠かせません。ナスに玉ねぎとニンニクを散らします。

11. フライパンを熱し、油を注ぎます。油が熱くなったら、蒸し魚醤油を注ぎます。これにより、料理の風味が最大限に高まります。

12. 最後に、ナスに熱した油をかけ、みじん切りにしたニンニクとネギを熱した油で炒めて香りを引き出します。

13. スープがナスに染み込み、美しくて美味しい菊ナスの完成です。軽いナスと柔らかい肉の餡は、夏に本当に美味しい一品です。

上記編集部が紹介した菊なすの具体的な調理法を読んで、覚えられましたか？興味がある方は、ぜひキッチンに駆け込んで試してみてください。きっと新しい発見が得られるはずです！