腸スープの作り方

腸スープをあまり飲まない人も多いかもしれません。通常、豚腸は炒めて食べます。豚腸を炒めるときにザワークラウトを加えるととても美味しいです。ぜひ試してみてください。豚腸スープを作るには、まず豚腸をきれいにしてから、エンドウ豆、コショウ、ショウガなどの材料と一緒にスープを煮ます。エンドウ豆が煮えたら火を止めて食べます。

1. 豚腸スープの作り方

材料：新鮮な豚大腸750グラム、乾燥エンドウ豆75グラム、コショウ5グラム、生姜5グラム、ネギ10グラム、精製塩10グラム、MSG2グラム、コショウ2グラム、米酢20グラム、ミョウバン1グラム。

練習する：

1.1.豚の大腸の腸口を切り取り、精製塩で大腸の内側と外側を何度もこすり、不純物をすべて取り除き、きれいな水で洗い、細かく挽いたミョウバンと米酢を加えて何度もこすり、もう一度すすいでから沸騰したお湯の鍋に入れて約15分間煮て取り出します。乾燥したエンドウ豆を温水に12時間浸し、膨らんだら一度洗い、水を切ります。ネギは花に切り、ショウガはみじん切りにします。

1.2. 茹で上がった豚腸を再び沸騰したお湯に戻し、玉ねぎ、生姜、唐辛子、唐辛子粉を加えて強火で沸騰させ、弱火で70%火が通るまで煮込みます。豚腸を取り出し、1.2cmの長さに切り、エンドウ豆と一緒に鍋に入れます。火が通るまで煮続けます。スープが白くなり、エンドウ豆が割れたら、MSGを加え、みじん切りにしたネギを散らし、スープボウルに盛り付けます。

2. 豚大腸の栄養価

豚の腸は食物を輸送し、消化するために使用されます。豚の腸は非常に丈夫で、豚の胃ほど厚くなく、適度な量の脂肪が含まれています。豚の腸は機能によって大腸、小腸、腸頭に分けられ、脂肪含有量が異なり、小腸は最も薄く、腸頭は最も脂肪が多いです。豚大腸には乾燥を保湿し、欠乏を補い、喉の渇きを癒し、出血を止める効果があります。衰弱や喉の渇き、直腸脱、痔、血便、便秘などの症状の治療に使用できます。

豚大腸の治療効果は主に、性質が冷たく、味が甘いこと、腸を潤し、下腹部の風熱を取り除き、頻尿を止める効果があることなどに現れます。豚の大腸を大腸疾患の治療に使用すると、腸を潤し、乾燥を治し、血便や体内毒素を調整する効果があります。古代の医師は、痔、出血性便、血便によく使用していました。例えば、『人仔致死方』や『七夕良方』の朱蔵丸、『本草夢泉』の連科丸などは、いずれも直腸疾患の治療に有名な処方であり、いずれも豚の大腸を使用しています。 「千ゴールド」 「食事療法」：豚の腸は腸からの過度の出血を治療するために使用されます。 『本草綱目』：大腸と小腸の風熱を治療します。

3. 豚腸の選び方

3.1. 購入時間をマスターする。一般的に言えば、豚の腸は朝に買うほうが新鮮で選択肢も豊富です。したがって、新鮮な豚腸を食べたいのであれば、早起きしなければなりません。そうしないと、手遅れになり、他の人が残したものしか買えなくなります。

3.2. 適切な場所を選択します。一般的に豚腸はスーパーでは高価ですが、市場では比較的安価です。そのため、時間があれば、にぎやかな市場に行って価格について詳しく尋ねることをお勧めします。高品質で安価な豚腸を購入できると思います。

3.3. 豚の腸を触ります。豚の腸は適切に処理されていない場合、粘り気が強く、持ちにくくなります。そのような豚の腸は味が変で新鮮ではないので購入しないでください。もちろん、ほとんどのお店では手で触ることは禁止されていますが、ビニール袋で触ることはできます。あまりベタベタしていないようであれば、購入を検討してもいいでしょう。

3.4. 匂いを注意深く嗅いでください。一般的に、調理された豚腸は非常に芳香があり、これは豚腸のより自然な香りです。他の強い香辛料や特別な風味が混ぜられている場合は、加工中に過剰な添加物が加えられたことを意味し、人体に有害です。そのような豚腸は購入しないでください。

3.5. 少し厚めの豚腸を選びます。豚腸を購入するときは、少し厚めのものを選ぶようにしてください。そのような豚腸は味が良く、甘みも増します。大腸が厚いほど肉質が多くなります。