キノコとタケノコのスープ

キノコとタケノコのスープ

冬筍は栄養価が高く、とても一般的な野菜です。美味しいだけでなく、調理法や食べ方も様々です。冬筍は様々な食材と一緒に食べることができ、組み合わせる食材によって冬筍の栄養価も異なります。椎茸と冬筍のスープは最もポピュラーな調理法ですが、自分で作る方法が分からない方も多いです。以下では、椎茸と冬筍のスープの作り方について詳しくご紹介します。

キノコとタケノコのスープの作り方

材料

椎茸25g、たけのこ15g、きのこ110g、だし汁300g、生姜、塩、MSG

練習する

1. キノコは千切り、生姜は千切り、金時とうもろこしは束ね、たけのこは千切りにする。

2. 鍋にたけのこ、千切り生姜を入れ、適量の水を加えて15分ほど煮ます。その後、きのこ、きのこ葉を加えて5分ほど煮ます。塩とMSGを加えるだけです。

冬のタケノコのタブー

豆腐

たけのこは、山芋、栗、豆腐などと一緒に食べることはできません。これらの野菜の中には塩化マグネシウムや硫酸カルシウムを含むものもあれば、シュウ酸を含むものもあります。この 2 つの食品が接触すると、シュウ酸マグネシウムとシュウ酸カルシウムが生成されます。これら2つの白い沈殿物は、体内のカルシウムの吸収に影響を与えるだけでなく、結石の原因にもなりやすくなります。

豚スペアリブ

豚スペアリブとは、豚の腹部の近くの腹腔内にある肋骨のことを指し、その上には肋骨とスペアリブがあります。豚スペアリブには、高品質のタンパク質、必須脂肪酸、吸収されやすいカルシウム、コラーゲンなどの栄養素が豊富に含まれています。しかし、たけのこは豚バラ肉と一緒に食べることはできません。一緒に食べるとカルシウムの吸収に影響が出るからです。

マトン

タケノコにはさまざまな栄養素が含まれており、羊肉と一緒に食べると複雑な生化学反応が起こり、腹痛を引き起こしますが、地下水で治療できます。

ラムレバー

タケノコとラム​​レバーは一緒に食べると相性が悪いです。香港の『中国暦』に添付されている『食中毒図解』には、「タケノコと羊のレバーは相性が悪い」とある。『日刊本草経』には、「タケノコを羊のレバーと一緒に食べると失明することがある」と紹介されている。タケノコには酵素などの生理活性物質が含まれているため、タケノコを揚げて(調理して)羊のレバーと一緒に食べると、人体に有害な物質が発生したり、ビタミンAなどの栄養素が破壊されたりして目の健康に影響を及ぼし、失明を引き起こすと言われている。

ブラウンシュガー

タケノコは黒砂糖と一緒に食べてはいけません。そうしないと、人体に有害なリジン配糖体が形成されます。黒砂糖は甘くて温かく、タケノコは甘くて冷たいので、これらの食品の薬効は少し矛盾しています。しかし、いわゆる相互抑制は主に両者の複雑な生化学的構成にあります。タケノコタンパク質には18種類のアミノ酸が含まれており、そのうちリジンは糖類と加熱するとリジン配糖体という人体に有害な物質を形成しやすくなります。

シロップ

シロップを作るための原料としては、砂糖水、サトウキビジュース、フルーツジュース、その他の植物ジュースなどが挙げられます。シロップの糖分は非常に高いため、シロップをかけたタケノコを食べると中毒反応を引き起こします。原理は黒砂糖と似ています。

ヤマウズラの肉

明代の医聖である李時珍は『本草綱目』の中で「シャコは五臓六腑を養い、心臓の強さを増す」「一羽のシャコは九羽の鶏に値する」と記しており、シャコの驚くべき栄養、滋養、健康効果を示している。ヤマウズラの肉は栄養価が高いですが、腹部膨満を引き起こすため、タケノコとヤマウズラの肉を一緒に食べてはいけません。

<<:  エビの食べ方

>>:  揚げ餃子の作り方

推薦する

鴨の煮込みのレシピと材料

煮鴨は地元でよく知られている料理で、煮込んだ鴨肉はバラ色に輝き、肉質は柔らかく繊細で、味は濃厚でまろ...

ウズラの卵とひき肉を詰めたゴーヤの作り方

昨今の好景気により、食べる楽しみを追求する人が増え、グルメレストランも増えています。外食は確かに素晴...

電子レンジでカボチャを調理する方法

現代生活の継続的な向上に伴い、人々の食生活に対する要求はますます高まっています。安全で栄養価の高い食...

セロリチャーハンの作り方

中国人は昔から食事に重きを置いていますが、それは当然のことです。しっかり食べてこそ、人はより健康で幸...

ストロベリーアーモンドフルーツティーの作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作...

クリスピーなフレンチパンケーキの作り方

最近は多くのオフィスワーカーが自分でお弁当を持参しています。すごくいいというわけではないですが、オフ...

バオジの美しさのために整形手術を受ける方法

動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるとき...

クミンローストチキンハートの作り方

人々の生活水準が向上するにつれて、人々は健康管理に注目し始めます。しかし、健康維持について大きな誤解...

家庭料理の黒豆胡椒グルテン炒めの作り方

9 時から 5 時までの仕事に息苦しさを感じていませんか?何年もの残業の後、文句を言うのも疲れません...

きゅうりと豆苗の作り方

人生において、親元を離れて一人暮らしをする人の多くは、料理の仕方が分からないかもしれません。私たちは...

オレンジジュースヤムレシピ

人生において、親元を離れて一人暮らしをする人の多くは、料理の仕方が分からないかもしれません。私たちは...

スイートオレンジアイスバーグサラダの作り方

私たち一人一人は、自分自身を愛することを学ぶべきです。自分自身を愛するためにまずすべきことは、健康的...

フルーツヨーグルトサラダの作り方

私たちが幼かった頃は、母親が近くにいたので、料理は簡単だと思っていました。私たちが成長して独り立ちす...

ピザアタックのレシピ

ピザの作り方は、みんなが思っているほど複雑ではありません。まずは食器と調味料を準備しましょう。次に、...

じゃがいもの花サゴの作り方

この料理を上手に作るには、調理する前に野菜や必要な材料を準備する必要があります。以下では、ジャガイモ...