おいしい鴨肉の作り方

鴨肉も一般的な肉です。鴨肉は熱を取り除く効果があり、夏に食べるのに適しています。鴨肉を食べきれない場合は、この時期に他の食材を作ることもできます。これも非常においしいです。たとえば、ネギ煮鴨、鴨炒め、レンコンと一緒に鴨を調理することができます。これらはすべて、鴨の香りを吸収し、羊肉の脂っこさを取り除くことができる良い方法です。

おいしい鴨肉の作り方

主な材料：鴨肉300g、レンコン300g。作り方/手順：鴨肉を洗い、大きめに切ります。レンコンは皮をむき、厚めに切ります。フライパンに油を少し入れて、鴨肉を加えます。鴨肉の脂が揚がったら、ニンニクのみじん切りと生姜のスライスを加えます。

ネギ添えローストダック。

細いネギ（南部ではライスオニオンと呼ばれ、長さ約1フィート、箸より少し細い）を1ポンド以上使用し、洗って約2インチの長さに細かく切ります。スペア。アヒルを洗って切り分け、沸騰したお湯で茹で、水を切って置いておきます。フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが縮んだら、鴨肉を上に乗せます。生姜、ビール、醤油、少量の塩と砂糖を加えます。強火で沸騰させ、鴨肉に火が通るまで弱火で煮込みます。その後、強火でスープが濃くなるまで煮込み、味付けしてお召し上がりください。この方法で調理された鴨は、玉ねぎの中に鴨の風味が、鴨の中に玉ねぎの風味が加わり、いつまでも飽きのこない味わいが楽しめます。

2. タロイモと鴨のロースト。

里芋の皮をむき、洗って切り、半分火が通るまで煮ます。スペア。アヒルを洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でます。スペア。フライパンに油（少量）を熱し、鴨肉を炒めます。生姜、玉ねぎ、料理酒、少量の塩、醤油を順に加えます。沸騰したら水を加えます。強火で沸騰させ、弱火で鴨肉が半分火が通るまで煮込みます。里芋と適量の砂糖を加えます。強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。最後に強火でスープが煮詰まるまで煮込み、味付けしてお召し上がりください。里芋を先に調理しないと、塩辛さのせいで硬くなって柔らかくなくなってしまうことがあります。この方法で調理されたアヒルは新鮮で粘り気があり、江蘇省、浙江省、上海地域の伝統的な中秋節の料理です。もちろん、鴨肉を使ってスープを作ることもできます。タケノコ、モクレンスライス、黒キクラゲ、クコの実などを加えると栄養価が高く、ハムを数枚加えるとさらに美味しくなります。アヒルを調理する前に、魚臭さを取り除くために必ず沸騰したお湯で茹でてください。