フラットフィッシュを美味しく簡単に作る方法

カレイは、マナガツオとも呼ばれ、人気のある魚介類です。カレイは肉質が柔らかく、味も美味しいだけでなく、栄養価も比較的高く、人体に必要なさまざまな栄養素を補給し、人体に存在するさまざまな健康問題を緩和することができます。蒸しヒラメ、煮ヒラメ、ピリ辛ニンニク煮ヒラメなど、ヒラメの調理法は様々です。以下では、これら3つの料理の作り方を詳しくご紹介します。

1. 蒸しカレイ

材料: 平たい魚 1匹、

調味料: 料理酒 5g、サラダ油 10g、ネギの千切り 10g、生姜のスライス 10g、ネギの千切り 10g、生姜の千切り 10g、塩 5g、コリアンダー 2g、赤唐辛子の千切り 2g

練習する

1. カレイのえらと内臓を取り除き、洗って背中に切り込みを入れます。

2. 皿にネギと生姜のスライスを置き、平らな魚を蒸し器に入れ、魚の上にネギと生姜のスライスを置き、料理酒を注ぎ、塩を加えます。

3. 蒸し器に水を入れ、沸騰したら蒸し板を入れます。中強火で10分蒸し、火を止めてさらに5分蒸します。

4. 蒸し器から魚皿を取り出し、ネギの節と生姜のスライスを取り出し、ネギの千切りと生姜の千切りをのせ、油を熱してネギと生姜の千切りにかけ、蒸した魚醤を注ぎ、コリアンダーと赤唐辛子の千切りを添えます。

2. 平目の魚の煮込み

材料: 平たい魚 2 匹、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥赤唐辛子、スターアニス

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1. カレイの内臓とエラを取り除き、腹部の内側の黒い膜をきれいにし、両側に切り込みを入れます。

2. 魚の水気を切り、風通しの良い屋外の場所で皮が乾くまで乾燥させます。

3. フライパンに冷たい油を入れて熱し、魚を加えて弱火でゆっくりと炒めます。

4. 底が黄色くなるまで揚げ、裏返して弱火で揚げ続けます。

5. 両面がこんがり焼けたら取り出して、もう片面も同様に揚げます。

6. フライパンに油を少し残し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニスを炒めます。

7. 揚げたカレイ、料理酒、醤油を加え、かぶるくらいのお湯を注ぎ、強火で沸騰させます。

8. 塩と砂糖を加えて中火でスープがとろみがつくまで炒めます。

9. MSGを加え、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。

3. スパイシーガーリック煮ヒラメ

材料: 平目魚、小唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、生姜、料理酒、醤油、砂糖

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1. カレイの内臓を取り除き、きれいにし、表面の水分を拭き取り、フライパンに油を入れて、カレイの両面が黄色くなるまで揚げます。事前に魚に数か所切り込みを入れておくこともできます。魚の身が柔らかすぎる場合は、塩を少し加えてマリネすると風味が増します。

2. フライパンの余分な油を捨て、小さな赤唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク4〜5片、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、適量の塩を加えます。

3. 魚がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させた後、弱火にしてニンニクが柔らかくなり、スープが濃厚でおいしくなるまで煮ます。より濃い味がお好みの場合は、調理中にチリソースを適量加えることができます。