切り干し大根と肉の煮込みの作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、切り干し大根の煮込みの作り方をお教えします。

1. 豚肉をさいの目切りにし、ネギとショウガをみじん切りにし、干し大根をきれいな水で柔らかくなるまで何度も洗います。水を絞り、後で使用するために切り分けます。

2. フライパンに油を熱し、角切りにした豚肉を加えて強火で炒めます。

3. 油が出てくるまで揚げたら、スターアニス、千切り生姜、みじん切りネギを加えて香りが出るまで炒めます（辛いものがお好きなら赤唐辛子を加えます）。

4. 料理酒と薄口醤油を加えてさらに炒めます。

5. 洗った切り干し大根を加え、強火で2分ほど炒めます。

6. 切り干し大根がかぶるくらいのお湯を加え、強火で沸騰させ、中火で煮る。

7. スープの油がなくなったら火から下ろします。

8. サーブする。

切り干し大根と一緒に肉を煮込む手順は簡単ですが、上手に作るには真剣に練習する必要があります。方法も大切ですが、理解することがもっと大切です。本当に理解することによってのみ、おいしい料理を作ることができます。