ラムテンダーロインはこうするとおいしくなる

ラムヒレ肉は、私たちの日常の食生活でよく使われる肉です。ラムヒレ肉は柔らかくて美味しいです。煮込み料理や炒め物に適しています。味が良いだけでなく、栄養価も高いです。定期的に食べることで、体のタンパク質やミネラルを補給できます。調理は簡単で、調理方法も数多くあり、どれもラムヒレ肉の美味しさを引き立てます。

スパイシーラムテンダーロイン

材料

材料: ラムテンダーロイン 150g、

付属品：ピーマン50g、冬筍50g、

調味料: チリソース 10g、卵白 30g、エンドウ豆澱粉 40g、料理酒 10g、醤油 15g、砂糖 5g、MSG 2g、ネギ 10g、生姜 5g、白ニンニク 5g、ごま油 15g、ピーナッツ油 40g

練習する

1.ラムヒレ肉から腱を取り除き、きれいにし、1.3cm角の立方体に切ります。

2.さいの目切りにしたテンダーロインに卵白、澱粉、ホットソースを加えてよく混ぜます。

3.冬筍とピーマンを小さめの立方体に切ります。

4.ネギを細切りにする。

5.中華鍋にピーナッツオイルを入れて熱し、テンダーロインを加えてテンダーロインが完全に火が通るまで炒めます。

6.冬筍とピーマンを加え、油を切ります。

7.テンダーロイン、冬筍、角切りピーマンをスプーンに戻し、火にかけます。

8.料理酒、醤油、砂糖、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。

9.スープ、片栗粉、ごま油を少し加えて、全体によく炒め、出来上がりです。

材料:ラム肉（赤身）250g

付属品：クチナシ40g、キュウリ10g

調味料:卵30g、塩10g、MSG5g、ネギ10g、生姜10g、デンプン（エンドウ豆）30g、ごま油5g、牛乳10g、植物油50g、適宜

すべすべラムテンダーロインの調理法:

1.羊肉は横にスライスし、ヒシは洗って皮をむいてスライスし、きゅうりはスライスし、生姜はみじん切りにし、ねぎは3cmの長さに切ります。

2.マトンのスライスに少量の塩とMSGを加え、卵白に澱粉10グラムを混ぜ、マトンのスライスに澱粉をまぶします。

3.ボウルに澱粉 20 グラムを入れ、水を加え、牛乳、玉ねぎ、生姜、クチナシ、キュウリのスライスを加えてホワイトソースを作ります。

4.鍋に植物油を注ぎ、50% 熱くなるまで加熱します。マリネした肉のスライスを油鍋に入れ、箸を使って肉を崩しながら滑らせます。ひき肉をザルに入れて油を切ります。

5.中華鍋に油を10グラム残し、再び火にかけ、最初にひき肉のスライスを入れ、次に中華鍋にソースを注ぎ、手スプーンでよくかき混ぜ、ごま油をかけて召し上がれ。

料理

羊は純粋な草食動物なので、羊肉は牛肉よりも柔らかく、消化しやすいです。高タンパク質、低脂肪、リン脂質が豊富です。豚肉や牛肉よりも脂肪とコレステロールが少ないです。冬の滋養強壮剤として美味しい食材の一つで、滋養強壮と風邪予防の二重の効果が得られます。

練習する

1.調理中に、サンザシを数本、または大根と緑豆を少々加えます。炒めるときに、玉ねぎ、生姜、クミンなどの調味料を加えて、羊肉の臭みを取り除きます。

2.しゃぶしゃぶ肉を食べるときは、必ずよく洗ってください。夏と秋は気候が暑くて乾燥しているので、羊肉を食べるのは適していません。

3.羊肉には膜がたくさんあるので、ほぐす前に取り除く必要があります。そうしないと、揚げた後に膜が固くなり、飲み込みにくくなります。

栄養価

1.羊肉は温熱性があります。冬に羊肉をよく食べると、体温が上昇して寒さに抵抗できるだけでなく、消化酵素が増加し、胃壁が保護され、胃粘膜が修復され、脾臓と胃の消化が促進され、抗老化作用も発揮されます。

2. 羊肉は栄養が豊富で、結核、気管支炎、喘息、貧血、産後の気血虚弱、下腹部の冷え、体力低下、寒さへの恐怖、栄養失調、腰や膝の痛み、インポテンツ、早漏、およびすべての虚弱と寒病に非常に効果的です。腎臓を養い、陽を強化し、虚弱を養い、中を温める効果があり、男性が定期的に食べるのに適しています。