ヘチマ入り餃子の作り方

夏には、ヘチマはよく食べられる食べ物です。熱を取り除いて夏の暑さを和らげ、湿気を取り除き火を減らすだけでなく、肌を美しくし、栄養を与える効果もあります。ヘチマスープを食べる習慣のある人は多く、味をまろやかにしたい場合は、餃子の具としてヘチマを使ってみましょう。しかし、ヘチマ自体は水分が多いため、それを餡として使うと、餃子の餡も必然的に水っぽくなってしまいます。「ヘチマは餡として使えるの？」と疑問に思う人も多いでしょう。実は可能です。ここではヘチマ入り団子の作り方を2つ紹介します。

方法1

ヘチマなどの餃子の具材を洗って切って容器に入れ、混ぜて調味料を加え、餃子の皮で包みます。具体的な手順は次のとおりです。

1. ヘチマの皮をむき、頭と尾を取り除き、洗って水を切り、4等分し、中の白い部分を取り除いて細切りにし、小さじ1杯の塩を加えてよく混ぜ、約10分間マリネし、水を絞って置いておきます。

2. 新鮮なエビを洗ってさいの目切りにする。エノキ茸を沸騰したお湯でゆでて取り出し、小さく切る。ニンニクをみじん切りにして置いておく。

3. 上記の材料を混ぜてヘチマの詰め物を作ります。

4. 餃子の皮を一枚取り、適量のヘチマの餡を皮の上に置き、皮の上下を半分に折って貼り合わせ、さらに接合部分を模様状に折ってよりしっかりと貼り合わせ、材料がなくなるまでこの手順を繰り返します。

5. 鍋に水を入れて沸騰させます。ごま油を少し加えて、包んだヘチマ団子を入れます。水が再び沸騰するまで約5〜6分間調理します。

6. 鍋に水を1カップ入れ、沸騰したらヘチマ団子を取り出します。

方法2

材料: 餃子の皮 34 枚 (約 1.5 ポンド強)、豚ひき肉 400g、ヘチマ 1 枚、ごま油小さじ 2、塩/白コショウ各小さじ 1/2

練習する：

1.ヘチマの皮をむき、外側の円の周りに厚い円を切り、中央の袋は使用しないままにします。

2. ヘチマの外側の部分を細かく切り、ボウルに入れ、ごま油を注いでよく混ぜます。

3. 赤身のひき肉を注ぎ入れてよく混ぜ、塩と白コショウの粉を加えてよく混ぜてフィリングを完成させます。

4. 餃子の皮に適量の餡を入れて餃子を作ります。平らな皿に置き、ラップで覆います。冷凍して固まったら、包装して保存できます。

5. 冷凍餃子を取り出したら、解凍せずにそのままフライパンに入れ、小麦粉と水（小麦粉大さじ1：水150cc：油小さじ1くらいの割合）を注ぎ入れます。

6. 鍋に蓋をして弱火で約10分間煮込み、その後蓋を外して水気がなくなり底がカリカリになるまで約2〜3分間揚げます。