ヘチマ入り餃子の作り方

夏には、ヘチマはよく食べられる食べ物です。熱を取り除いて夏の暑さを和らげ、湿気を取り除き火を減らすだけでなく、肌を美しくし、栄養を与える効果もあります。ヘチマスープを食べる習慣のある人は多く、味をまろやかにしたい場合は、餃子の具としてヘチマを使ってみましょう。しかし、ヘチマ自体は水分が多いため、それを餡として使うと、餃子の餡も必然的に水っぽくなってしまいます。「ヘチマは餡として使えるの？」と疑問に思う人も多いでしょう。実は可能です。ここではヘチマ入り団子の作り方を2つ紹介します。

方法1

ヘチマなどの餃子の具材を洗って切って容器に入れ、混ぜて調味料を加え、餃子の皮で包みます。具体的な手順は次のとおりです。

1. ヘチマの皮をむき、頭と尾を取り除き、洗って水を切り、4等分し、中の白い部分を取り除いて細切りにし、小さじ1杯の塩を加えてよく混ぜ、約10分間マリネし、水を絞って置いておきます。

2. 新鮮なエビを洗ってさいの目切りにする。エノキ茸を沸騰したお湯でゆでて取り出し、小さく切る。ニンニクをみじん切りにして置いておく。

3. 上記の材料を混ぜてヘチマの詰め物を作ります。

4. 餃子の皮を一枚取り、適量のヘチマの餡を皮の上に置き、皮の上下を半分に折って貼り合わせ、さらに接合部分を模様状に折ってよりしっかりと貼り合わせ、材料がなくなるまでこの手順を繰り返します。

5. 鍋に水を入れて沸騰させます。ごま油を少し加えて、包んだヘチマ団子を入れます。水が再び沸騰するまで約5〜6分間調理します。

6. 鍋に水を1カップ入れ、沸騰したらヘチマ団子を取り出します。

方法2

材料: 餃子の皮 34 枚 (約 1.5 ポンド強)、豚ひき肉 400g、ヘチマ 1 枚、ごま油小さじ 2、塩/白コショウ各小さじ 1/2

練習する：

1.ヘチマの皮をむき、外側の円の周りに厚い円を切り、中央の袋は使用しないままにします。