煮豆腐獅子頭の作り方

長い間家を離れていた場合、夜遅くになるといつも家が恋しくなりますか?お母さんが作ってくれたおいしい料理が恋しいですか？母が作る家庭料理はシンプルですが、本当に美味しいです。では、恋の病を和らげるために、自分でその方法を学んでみませんか？次は、煮豆腐獅子頭の作り方をお教えします。

1. 北豆腐を厚めに切り、蒸し器で強火で5～8分蒸します。

2.121 豆腐を蒸している間に、材料を準備します。豚肉をミンチにし、エビをきれいにし、砂抜きしてミンチにします。コリアンダーを刻みます。キクラゲを刻み、ヒシの皮をむいて刻みます。ネギとショウガを刻みます。緑の野菜を洗います。

3.212 蒸した豆腐を砕き、後で使用するために冷まします。

4. 肉ペーストとエビペーストを豆腐に加え、同じ方向に均等に混ぜます。

5. 玉ねぎ、生姜、黒キクラゲ、クチナシ、刻んだコリアンダーを加え、同じ方向によく混ぜます。

6.12 卵を加えて、元の手順でよく混ぜます。

7.21 最後に、乾燥デンプンを加え、固まるまで元の方向に混ぜ続けます。

8. 適量のチキンスープ（または水）を鍋に加え、中火で約 40° まで加熱し（手を入れてみて、温かいが熱くないことを確認してください）、その後、弱火にして温度を維持します。

9. ボウルに水を用意し、少量の乾燥澱粉（分量外）を加えてよくかき混ぜ、澱粉水を手につけます。

10. 豆腐の詰め物をボール状に丸めて、ボールが固まり表面が粘り気を持つまで、両手で 40 ～ 50 回前後に投げます。

11. 鍋の縁に沿ってスープをそっと入れます。このとき、手は必然的にスープに触れますが、スープの温度は熱すぎないようにしてください。

12. すべてが終わったら、スープを約 40 度に保ち、ミートボールが 1 つずつ浮き上がるまでゆっくりと煮込みます。火を少し強めにして、スープの表面が少し渦を巻くようにします。約 5 ～ 6 分間調理すると、ミートボールに火が通ります。

13. ミートボールを取り出し、容器に入れます。

14. 元のスープを強火で沸騰させ（ここでようやく強火が使えるようになります）、塩とコショウで味を調え、野菜を加えて少し煮て、火を止めます。

15. 野菜を上に置き、スープを注ぎます。

16. 最後に、刻んだコリアンダーを散らします（分量には含まれていません）。

煮豆腐獅子頭の作り方は紹介しましたが、人それぞれ認識が違うので、味も必然的に違ってきます。ぜひ自分で作ってみて、どんな味がするか確かめてみてください。