七つ星フィッシュボールの作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のための取り組みが急務となっています。健康を維持する方法はたくさんありますが、最も簡単な方法は食事です。次に、七星魚団子の作り方を紹介します。

1.1212 ソウギョをきれいに殺し、叩いて釣り糸を取り除き、ナイフを使用して魚の骨に沿って魚の肉と骨を切り離します。もう1匹も同様に行います。

2.2121 背骨と主骨を取り除き、魚の肉を繊維に沿って削ぎ落とします。（皮に近い部分の魚肉はミオグロビンが多く色が濃いため、魚団子の白い色に影響するので、削り取る必要はありません。）

3. 魚の身を清潔なガーゼで包み、きれいな水に浮かべて血や筋、濁った不純物を取り除きます。

4. 魚の身が白くなるまで煮て、きれいなガーゼで水を濾します。

5.1 魚とエビをまな板の上に平らに置き、麺棒で叩きます。

6.2 エビの殻をむき、筋を取り除き、後で使用するために洗います。

7. 魚の身が少し白くなり、粘り気が出て、魚の身が完全にピューレ状になるまで調理します。

8. 肉の詰め物に薄口醤油スプーン2杯、塩スプーン1/2杯、砂糖スプーン1/3杯を加えてよく混ぜます。

9. ネギと生姜の水を肉の詰め物に加え、粘りが出るまでかき混ぜます。

10. 均一な大きさのボールを作ります。

11. 容器に魚のすり身を入れ、その約1/3の量の水、コーンスターチ、塩を加え、均一になるまで激しくかき混ぜます。

12. 激しく混ぜると、魚のペーストタンパク質がゼラチン状になり透明になります。後で使用するために、ラードを少し加えて均一に混ぜます。

13. 溶かしたラードを少し手に塗り、魚のすり身を適量取り、具材を包み、ボール状に丸めます。

14. キャセロールを火にかけ、スープを注ぎ、温まるまで加熱します。

15. 鍋にフィッシュボールを一つずつ入れ、強火で沸騰させます。表面のタンパク質が比較的固まったら、スプーンの背を使って鍋の縁に沿って軽く押し、ミートボールが鍋の底にくっついて形が崩れるのを防ぎます。

16. 泡を取り除いた後、魚団子に火が通るまで中弱火で煮込みます。スープボウルに注ぎ、みじん切りにしたネギ、コショウ、ごま油を少々振りかけます。

おいしい料理は人々を幸せにし、心身の健康に良い影響を与えます。七星魚団子の作り方をマスターし、丁寧に完成させれば、「win-win」の夢も実現できます。