ヨーロッパ風全粒粉ベーグルの作り方

人は生まれた瞬間から食べなければ生きていけません。一生を通じて食べなければならないものがたくさんあり、食生活は心身の健康に深く関わっています。現実には多くの患者が食事によって引き起こされています。したがって、健康的な食事を摂ることは肌を美しくするだけでなく、病気を予防することもできます。さて、今回はヨーロッパ風全粒粉ベーグルの作り方をご紹介します。

1.水とイースト菌を混ぜ、イースト菌が完全に溶けるまでかき混ぜます（水温40℃）。すべての乾燥材料を均等に混ぜ、溶かしたイーストと水を加えて滑らかな生地になるまでこねます。

2. バターを加えて小麦粉が膨らむ（薄い膜が張るくらい）までこねます。（この生地は全粒粉が入っているので、白い小麦粉の生地よりも緻密で、ベーグル生地は乾燥していないので、膨らむ段階までしかこねません。）

3. こねた生地を80gずつ9等分し、丸めて15分ほど休ませます。（リラックスした状態でラップで包む必要があることに注意してください）

4. 麺棒を使って、ほぐした生地を2方向に伸ばして楕円形にします。

5. 裏返して、上部と下部の3分の1ずつ内側に折ります。

6. 次に半分に折り、手のひらの付け根で関節部分をしっかりと押します。

7. 生地を25cmくらいの長さに伸ばし、麺棒で片方の端を平らにします。

8. 円を作り、もう一方の端を平らにした生地の上に置き、平らにした部分で包んで閉じます。

9. 生地を布を敷いた天板に置き、暖かく湿気のある場所に約30分間置いて最終発酵させます。生地を発酵させている間に砂糖水を沸騰させます。砂糖と水を一緒に入れ、沸騰したら弱火にします。

10. 発酵したベーグルを砂糖水に入れ、表面を下にして30秒間焼き、裏返してさらに30秒間焼きます。

11. ザルを使って焼き上がったベーグルを取り出し、水気を切ってからベーキングトレイに置きます。

12.すぐに200℃に予熱したオーブンに入れ、中層、上層、下層で20分焼く。