本格的な塩漬け骨の製法

塩漬けの豚骨はユニークな珍味です。本格的な塩漬けの豚骨を漬ける方法はたくさんあります。まず豚骨をきれいにし、十分な量の塩を使って4時間以上漬けます。一晩漬けるのが一番です。天気が暑い場合は、冷蔵庫に入れて調理を続けることができます。これが本格的な塩漬けの豚骨を作る唯一の方法です。本格的な塩漬けの豚骨を漬ける方法について学びましょう。

本格的な塩漬け骨の製法

1. 材料：豚の背骨、コショウ、月桂樹の葉、スターアニス、料理酒1000グラム。 2. 作り方： 1. コショウ、月桂樹の葉、スターアニス、塩を鉄鍋に入れ、油を入れずに乾いたフライパンで炒めてマリネを作ります。 2.豚骨に料理酒を加えてよく混ぜます。豚骨と（揚げたもの---塩とスパイスの混合物）を加え、豚骨とよく混ぜ、弁当箱に入れて冷蔵庫に入れます。24時間マリネします。個人の好みに応じて、味を吸収しやすくするために塩を追加することもできます。 3. 24時間後、手で豚骨からマリネを取り除きます。少量の流水で洗い流すこともできますが、あまり長く洗い流さないでください。そうしないと風味がなくなり、コショウや月桂樹の葉などのスパイスが洗い流されてしまいます。 4. 蒸し器に入れて沸騰後20～30分蒸します。 5. 塩豚骨は、塩豚骨粥、麺、ライスヌードル、スープなどの調理に使用できます。

まず豚骨を洗い、塩に漬けて4時間以上置きます。冷蔵庫で一晩漬け込むのがベストです。

材料：細切り生姜少々、みじん切りネギ少々、調味料：塩少々、チキンパウダー少々、日本酒少々

作り方：1. 豚骨を洗い、塩に漬けて4時間以上、できれば冷蔵庫で一晩置きます。

2. ナツメ、卵黄の塩漬け、果物の皮、千切り生姜、チキンパウダーをお粥に加え、一緒に調理します。

3. 漬け込んだ豚骨を沸騰したお湯で茹で、少量の日本酒を加えて臭みを取ります。

4. 茹でた豚骨を炊いたお粥に入れて強火で沸騰させ、弱火で30分ほど煮込んで出来上がり。盛り付ける前にみじん切りにしたネギを加えると香りが増します。豚骨がない場合はスペアリブで代用してください。ナツメは喉を痛めやすいので、ミカンの皮が苦手な方は入れないでください。あとはこんな感じで。 ご飯適量、豚骨500グラム。

ポイント： 1. お米を洗い、少量のサラダ油を加えてよく混ぜます（米粒がフライパンにくっつかないようにするため）。

2. 豚骨を沸騰したお湯で茹で、血を抜いて洗い、鍋に入れ、十分な量のきれいな水を加え、中火で1時間煮ます。

3. 次に米粒を加えて沸騰させ、弱火にして30分ほど煮ます。米粒が柔らかく粘り気のある状態になったら火を止めます。豚骨を取り出し、お粥を盛り付けます。