豚足の揚げ物の作り方は？

豚足は、実は豚の足のことを指します。この珍味は庶民の食卓によく登場し、味も非常に美味しいです。肉を食べたくない女性の友人でも、豚足は褒められることが多いです。さらに、豚足を定期的に食べると、体にたくさんの栄養を補給できるだけでなく、美容にも役立ちます。女性に好かれずにはいられないでしょう。では、豚足を揚げる方法は何でしょうか？

原材料

主な材料：豚足2本。

補助材料: 月桂樹の葉 3 枚、シナモンバー 2 本、甘草の根 4 本、胡椒の実 3g、スターアニス 2 個、カルダモン 1 個、フェンネル 2g、乾燥赤唐辛子 3 個。

調味料：料理酒30ml、きのこ醤油30ml、砂糖5g、塩4g、食用油適量。

練習する

1. 豚足を洗い、毛を取り除き、細かく切り刻みます。

2. 豚足の煮込みの材料を準備します。

3. 鍋に十分な水を入れ、豚足と生姜のスライスを加え、強火で沸騰させ、3分間茹でてから豚足を取り出し、脇に置きます。

4. 別のきれいなシチュー鍋に、湯がいた豚足を入れ、豚足がほぼかぶるくらいの水を加え、副材料を加えて強火で沸騰させます。

5、6、7. 水が沸騰したら、料理酒、濃い口醤油、砂糖、塩を加え、弱火にして45分煮ます。

8. 煮込んだ豚足を取り出し、スープを切って風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾かします。

9. 鍋に十分な量の食用油を入れ、80% まで熱します。乾燥した豚足を入れ、中火から弱火で皮が少し焦げるまで炒めます。

豚足の揚げ物が完成したら、お好みに応じてコショウと塩の粉、またはクミンパウダー、五香粉、胡椒パウダーなどを振りかけます。

ヒント

1. 豚足を煮込む工程は、あまり長くする必要はありません。煮込む時間が長すぎると、皮、肉、骨が分離し、揚げる工程に影響を及ぼし、豚足が形が崩れて噛みにくくなります。

2. 揚げる前に、マリネ液の表面を必ず自然乾燥させてください。そうしないと、マリネ液が熱い油に触れて、揚げている間に油が飛び散って人が怪我をする可能性があります。火を大きくしすぎないように注意してください。