上海風スープ餃子の作り方

20 年前は、時代が許さなかったため、自分で食事を選ぶことはできなかったでしょう。 20年後、好きな食事を選ぶことができますが、忙しすぎます。しかし、忙しさのせいで健康を損なわないように注意してください。健康のために、上海のスープ餃子の作り方を学んでください

1. 豚の皮を洗って細かく切ります。豚の皮の表と裏をナイフできれいに削ぎ落とします。スープ鍋にきれいな水を加え、沸騰させて豚の皮を入れます。豚の皮が丸まるまで湯通しし、取り出して水を切ります。細かく切り、再びきれいな水を加え、沸騰させて角切りにした皮を入れます。

2. 料理酒と塩を加えてよくかき混ぜ、蓋をして弱火で2時間（圧力鍋の場合は25分）煮込みます。煮上がった豚皮スープから豚皮の角切りを取り除きます（私は純粋な豚皮ゼリーが好きなので、肉の残りを取り除いていますが、この手順は省いてもかまいません）。蓋付きの容器に注ぎ、冷まして冷蔵庫で2時間以上冷やします。凍った豚皮ゼリーを取り出し、逆さまにして、小さく切ります。

3. 生地の材料をすべて混ぜ、滑らかで均一な生地になるまでこね、濡れ布巾で覆い、20〜30分間放置します。豚肉、卵、料理酒、少量の生姜のスライスをフードプロセッサーに入れて、肉ペーストになるまで混ぜます。大きなボウルに肉ペーストと刻んだゼリーを混ぜ、醤油、塩、コーンスターチを加えてよく混ぜます。生地を細長く伸ばし、小さく切って薄い丸い生地のシート状に丸めます。肉の詰め物を包み、ひだを作って小さなパンに包みます。蒸し器に油を塗り、パンを蒸し器に均等に入れます。鍋の水が沸騰したら、蒸し器をつけて強火で5分間蒸します。生姜を千切りにして鎮江酢に加え、蒸した小籠包をそれに浸します。

これまでに上海の小籠包を食べたことがあるかもしれませんが、それがこのように作られているとは知らなかったでしょう。そして、あなたは実際の実践をよく知っているので、それを自分で行う理由は何なのでしょうか?こうすることで、本当の甘さを体験することができます。