卵の焼き方

焼き卵を食べたことがある人は多いと思います。焼き卵には独特の風味があります。しかし、焼き卵を作るときは下手をすると失敗してしまいます。そのため、焼き卵を作るときには一定の技術が必要です。卵は比較的栄養価が高く、1日1～2個食べると体にとても良い健康効果があります。卵の焼き方を学びましょう。

卵の焼き方

1. 生卵を洗う：新鮮な卵を必要に応じて適量取り、きれいな水にしばらく浸し、卵殻の表面の汚れを洗い流します。その後、きれいな水で洗い流し、置いておきます。

2. ゆで卵

鍋にきれいな水を入れ、卵をそっと水の中に入れ、加熱し、沸騰後10分間沸騰させてから取り出します。

3. 卵を冷水に浸し、殻をむく

沸騰したお湯から取り出したばかりのゆで卵を、卵の表面が素早く冷えるまで十分な冷水に素早く浸します。卵を取り出し、一つずつ割って殻を剥きます。

4. バーベキューソースの浸け置きと味付け

（１）自家製。殻をむいた卵をバーベキューソースに入れて30分ほど浸します。バーベキューソースは使いすぎず、重ね塗りする方法も使えます。 （２）バーベキューグリル販売。卵20個を浸すレシピは、塩50グラム、醤油100グラム、料理酒10グラム、胡椒50グラム、胡椒粉10グラム、MSG10グラム、チキンエッセンス20グラムです。卵がちょうどかぶるくらいの水を加え、2時間浸します。漬け置き材は繰り返し使えますが、次回使うときには塩や醤油などを適量加えてください。

5. 卵黄を除去するための割礼

各卵を水平に円を描くように切り（卵白だけを切るように注意してください）、卵黄を取り除きます。卵黄をそのままにしておくように注意し、卵の 3 つの部分 (切った後の卵白 2 つと卵黄 1 つ) が他の卵と混同されないようにしてください。

6. 炭火で焼いて味付けする

卵白と卵黄をグリルに置き、15〜20分間焼きます。すべての部分が均等に焼けるように、焼く過程でケーキを回すように注意してください。お好みに応じて、バーベキュー調味料（またはクミンパウダー、チリパウダー、コショウパウダー、塩、粉末MSG）を振りかけます。市販のものであれば、10分焼いた後に、卵白の外側に蜂蜜水（上質の蜂蜜と水を1:1の割合で混ぜたもの）を塗ると、仕上がりがより美しくなります。

7. 統合署名

卵白の半分の上に卵黄を乗せ、その上に残りの卵白を乗せます。卵白は焼く過程で水分が抜けるので、爪楊枝で穴を開けます。卵白は焼く過程で水分が抜けるので、卵黄を完全に包むことができなくなり、ハンバーガーの形に穴を開けることができます。より強い風味がお好みの場合は、成形後にチリパウダー、コショウパウダー、クミンパウダー、塩などを振りかけてください。