本格的なスパイシーロブスターテールの作り方とは？

シーフードは昔から多くの人に好まれています。最も一般的なシーフードはエビで、多くのスーパーマーケットで販売されています。エビをきれいにするのは非常に面倒です。頭を取り除くだけでなく、腰の部分も取り除かなければなりません。商売のチャンスをつかむために、商人は市場にさまざまなエビのしっぽを投入し、グルメがきれいにする時間を短縮しています。では、本物のスパイシーなロブスターのしっぽとは何でしょうか?

まず、スパイシーなロブスターテールを作る本格的な方法は何でしょうか?ネギの白い部分を弱火でゆっくり炒め、取り出して捨てます。鍋にスターアニス、シナモン、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、花椒を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。ロブスターのしっぽを加えて炒めます。鍋の縁に日本酒をふりかけると風味が増し、魚臭さが消えます。塩、砂糖、薄口醤油、濃口醤油を適量加えて炒めます。沸騰したお湯を加え、中火～弱火で加熱します。鍋の中のスープがだんだんと減ってきたら、ピーマンと当帰を加えて炒めます。食べる直前に、適量のラー油を加えます。

次に、冷凍ザリガニの尾を解凍し、洗浄し、沸騰したお湯で茹でる必要があります。調味料を用意します。ネギ、生姜、ニンニク、スパイシーマッシュルームソース1袋、ゴマをひとつかみ切りにします。フライパンに油を熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。ロブスターのしっぽを入れて乾くまで炒め、次にスパイシーマッシュルームソースを半袋入れて、均等に炒め続けます。

3番目に、ロブスターの尾を解凍し、水を切ります。鍋に油を入れ、塩、砂糖、濃口醤油、薄口醤油、オイスターソース、チキンエッセンス以外の調味料を全て入れて弱火で香りが出るまで煮込みます。ロブスターのしっぽを加えて炒め、残りの調味料を加えて炒め、少量の水を加えて強火で沸騰させ、中火で温めてスープに少しとろみをつけます。もっと辛いのがお好きなら、食べる前にごま油を少し加えてください。とても美味しいです。

スパイシーなロブスターのしっぽを作る本格的な方法とは？まずロブスターのしっぽを用意し、洗って置いておきます。鍋に水を入れて沸騰させ、ロブスターのしっぽを注ぎます。次に、料理用ワインを少し加え、1 分ほど煮た後にロブスターの尾を取り出します。水を切って置いておきます。フライパンを熱し、油を注ぎ、50%～60% 熱くなったら、乾燥唐辛子と花椒を注ぎます。辛いものがお好きなら、さらに追加してください。次に辛いソースまたは豆ペーストを加え、次にみじん切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加えて炒め始めます。さいの目切りにした玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、ロブスターのしっぽを注ぎ入れ、料理酒を少し加えて2回炒めます。オイスターソースを少し注ぎ、次に醤油または薄口醤油を少し加えて、数回炒め続け、最後に水と塩を少し加えます。最後にコリアンダーを加えて炒めます。