甘酸っぱいカニ

甘酢蟹を食べたことがない人が多いです。この種類のカニは非常に小さく、甘酸っぱく仕上げられており、サクサクとした味わいで非常に美味しいです。カニの最も新鮮な味を吸収し、人々に非常に美味しいと感じさせます。甘酢蟹を作るときは、前爪を切り落とし、半分に切り、カニの汚れをきれいにしてから調理する必要があります。

甘酸っぱいカニ

練習する

1.小さなカニの爪を切り落とし、半分に切って、カニの腹の中の汚れを洗い流します。

2.油をたっぷり入れ、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、カニを加えてさらに炒めます。

3.砂糖を加えて色づくまで炒め、酢と醤油を少々加えます。ピーマンを加えます。

スパイシークラブ

材料

冷凍小蟹 500g、青胡椒 50g、乾燥赤唐辛子 50g、みじん切りにした青ネギ 大さじ2杯 (30g)、みじん切りにした生姜 大さじ2杯 (30g)、みじん切りにしたニンニク 大さじ2杯 (30g)、たけのこ 1本、れんこん 1本、麹酒 大さじ2杯 (30ml)、チリソース 大さじ4杯 (60ml)、醤油 小さじ1杯 (5ml)、砂糖 小さじ1杯 (5g)、酢 小さじ1/2杯 (3ml)

練習する

1)カニを洗って切り分け、日本酒に10分ほど漬け込みます。たけのこの皮をむき、きれいに洗って切り分けます。レンコンの皮をむき、洗って切り分けます。

2)フライパンに油を入れ、少し温まったら青胡椒と乾燥赤唐辛子を加え、香りが立ったらみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えます。

3)カニを加えてカニの足が赤くなるまで炒め、タケノコとレンコンを加えて炒める。

4)チリソース、醤油、砂糖、塩を加え、適量の水（鍋の中の食材の1/3の高さ）を注ぎ、蓋をして中火で2分煮込み、蓋を開けて強火でスープを煮詰めます。

非常に冗長:

**冷凍の魚介類は、室温で自然解凍してください。水に浸さないでください。新鮮さが失われます。

** 魚介類を漬け込むのに曲酒を使うと、料理酒よりも効果的です。魚臭さを消すだけでなく、体に良い香りをつける効果もあります。ただし、あまり長くマリネしないでください。10 分で十分です。

**青胡椒は四川特有の胡椒の一種で、辛くて新鮮で香りがよいです。ない場合は普通の胡椒でも大丈夫ですが、痺れるような味は弱くなります。