ヘルシーなランチョンミートの作り方

もちろん、健康的でおいしい食事は、優れた料理の腕と切り離せません。今日は、編集長が手作りのヘルシーなランチョンミートの作り方を紹介します。学ぶことで、誰もが料理の腕を磨き、同時に栄養価が高くおいしい食事を食べることができると思います。ぜひご覧ください！

1.1212 テンダーロインを水で洗い、表面の脂を取り除きます。肉に付いている腱や膜を取り除きます。そうしないと、切りにくくなり、味も悪くなります。

2.2121ヒレ肉をさいの目切りにしておくと、肉を細かく切りやすくなります。

3. 角切りにした肉をミンチ肉にします。

4. みじん切りにしたネギと生姜をひき肉の上にかけ、さらにみじん切りを続ける。こうすることで、ネギと生姜の風味がひき肉によく馴染みます。

5.1 魚臭さを取り除き、風味を高めるために適量の料理酒を加え、ひき肉を均一に混ぜます。

6.2 ネギとショウガが細かく刻まれるまで刻み続けます。細かく刻むほど良いです。

7. 水と澱粉を注ぎ、均一に混ぜます。水でんぷんを加えると、肉の詰め物の乾燥が少なくなり、さらに水を加える必要がなくなります。水でんぷんを加えると、粘稠度をより適切に制御でき、作りやすくなります。

8. 塩をスプーン1.5杯（約5グラム）加え、よくかき混ぜます。

9. 卵白を肉詰めに加え、卵黄は後で使用するために取っておきます。卵白が肉餡の表面を包み込んでいるので、なめらかで柔らかい味わいです。

10. 箸を使って、肉の詰め物が固まるまで一方向にかき混ぜます。

11. ガーゼを用意し、肉の詰め物がくっつきにくいように水で濡らし、その上に肉の詰め物を注ぎます。

12. きれいな水で手を濡らし、肉の詰め物を形作り、手で押します。肉の詰め物が手にくっつかないように、きれいな水に手を浸します。

13. ガーゼの片端から肉詰めを包み始め、ひき肉をしっかりと押さえて、蒸したランチョンミートが中までしっかり固まり、肉が簡単に崩れないようにします。

14. 肉詰めをガーゼでしっかりと包みます。

15. 鍋に水を入れて沸騰させ、豚肉を網の上に置き、強火で 25 分間蒸します。この時点で豚肉は 90% ほど火が通っているはずです。

16.ガーゼを取り外します。

17. 残りの卵黄をブラシでランチョンミートの表面に均等に塗ります。鍋に蓋をして卵液が固まるまで蒸します。卵液を塗るとランチョンミートの表面に弾力が出て、味も濃厚になります。卵黄が苦手な方は省いても大丈夫です。

18. ランチョンミートを裏返し、卵液を塗り続けます。均一に塗れたら、卵液が固まるまで蒸し続けます。取り出してスライスし、お召し上がりください。

上記で紹介した自家製ヘルシーなランチョンミートの作り方は非常にシンプルですが、あなたの並外れた理解力があれば、必ず独自の工夫を加えることができるでしょう。勇気を出して革新すれば、新しい食材を使ったおいしい料理を必ず作れるようになります。