特別な揚げ物の作り方は？

揚げ物は一般的で、多くの人に愛されています。揚げ物はサクサクしていて美味しく、味も人気があります。揚げ物には多くの種類があります。揚げ物が好きな人は多いですが、揚げ物を食べすぎると人体に良くありません。したがって、揚げ物は毎日適度に食べ、食べ過ぎないようにするのが最善です。揚げ物の作り方は比較的簡単です。特別な揚げ物の作り方は？次に見てみましょう。

1.フライドコーン

材料：卵4個、小麦粉1000g、黒砂糖3個、水約500ml、ピーナッツ500g、白砂糖200g（フィリング用）、黒ゴマ50g、ココナッツシュレッド50g、易枝花ビスケット500g、ピーナッツオイル1500mlを用意します。

練習する：

1. まずピーナッツを揚げ、冷ましてから砕き、ビスケットも砕いてピーナッツの中に注ぎ、砂糖、黒ゴマ、ココナッツの細切りを加えてフィリングを作ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、黒砂糖を加えてシロップ状になるまで煮ます。

3. 小麦粉に卵を混ぜ、黒砂糖水を少しずつ加えて生地に練り込みます（砂糖水は生地を練りながら適量になるまで加えますが、全部加える必要はありません）。

4. 麺棒を使って生地を薄く伸ばします。ガラスのコップを使って生地をひっくり返して丸いシート状にするか、手でつまんでもかまいません。

5. 角皮の中央に適量の餡を入れ、反対側を閉じ、端をつまんで口を閉じます。

6. フライパンの油を適温まで熱します。フライパンに豚肉の細切りを入れて油の温度を確かめます。適温だと思ったら、豚肉の細切りをさらに入れて、黄金色になるまで揚げます。

7. 冷めてから食べると、サクサクして美味しいです。

2.揚げアイスクリーム

材料: 小麦粉、水、アイスクリーム(どんな味でもOK、無地がベスト)、油。

練習する：

1. 水と小麦粉を混ぜて麺つゆを作ります。

2. スプーンを使ってアイスクリームをボール状にすくい取り、麺つゆの中で転がします。

3. フライパンに油を注ぎ、アイスクリームボールを黄金色になるまで揚げます。

3.川エビのフライ

材料：川エビ250グラム以上、油、料理酒、澱粉、塩、チキンエッセンス、五香粉、玉ねぎ、生姜、ニンニクの粉を適量用意します。

練習する：

1. 生きた川エビを購入し、水で洗い、不純物を取り除きます。

2. 容器に塩小さじ1杯、チキンエッセンス小さじ半分、五香粉小さじ半分、玉ねぎ・生姜・にんにく粉小さじ半分、澱粉大さじ1杯、料理酒大さじ1杯を入れてよく混ぜます。

3. 容器に川エビを入れ、調味料とよく混ぜます。

4. フライパンに油150gを入れて80%になるまで熱し、川エビを加えて3～5分炒め、途中で数回ひっくり返します。

4.セミの揚げ物

材料：金蝉400グラム、植物油適量。

練習する：

1. 缶詰のセミを洗面器に入れます。缶から水を抜いてきれいな水と入れ替えます。半日ほど浸します。途中で水を何回か取り替えてもかまいません。

2. きれいな水から取り出し、キッチンペーパーで乾かします。

3. 鍋に油を入れます。油が50%～60%温まったら、セミを入れます。セミが浮き上がって黄金色になったら、取り出します。

4. 食べるときに白ごまをふりかけます。

5.揚げドーツイスト

材料：

塩味：小麦粉200g、卵1個、水適量、塩5g、黒ゴマ少々。

B 甘口：小麦粉200g、卵1個、水適量、砂糖30g。

練習する：

1. 甘い生地をこねます。麺圧搾機は1速→3速→5速の順に生地を圧搾します。

2. 塩味の生地をこねます。麺圧搾機は1速→3速→5速の順に生地を圧搾します。

3. まず材料を全部ボウルに入れ、最後に水を加えます。水の量は自分で調節して、かろうじてボール状に練れる程度にしてください。手でこねた生地と同じくらいの硬さの生地になるはずです。生地こね機がない場合は、麺棒を使って手でこねてください。

4. レベル5の厚さに圧縮した生地を、長さ約12cm、幅約5〜6cmのシートに切ります。

5. 2枚取り、半分に折り、3つに切ります。

6. それらを分離し、片方の部分をもう一方の部分の中央の縫い目に通し、次に左手の下の部分を上の部分の中央の縫い目に通します。

7. 上記のように、塩味と甘味の調味料をすべて準備します。

8. フライパンに油を入れて、50%～60%くらいの温度になるまで熱し（ねじった生地を入れて数秒以内に浮き上がるくらい）、中火～弱火で両面がほんのり黄色になるまで揚げます。

6.揚げ臭豆腐

材料：豆腐1000グラム、植物油100グラム、ラー油50グラム、醤油50グラム、MSG2グラム、ごま油25グラム。

練習する：

1.バケツにミョウバンを入れ、沸騰したお湯を注いで棒でかき混ぜ、豆腐を入れて2時間浸し、取り出して冷まします。

2. 再び塩水に浸します。胚芽の柔らかさによって変わります。硬い場合は長く浸し、柔らかい場合は短く浸します。

3. 煮込んだ後、肉を取り出し、冷水で洗い、ザルに入れて水を切り、洗い水を取っておき、水が濃くなったら塩水に注ぎます。

4. ジュースにラー油、醤油、ごま油、MSG、少量のスープを混ぜます。

5. 油を沸騰させ、煮豆腐を1丁ずつフライパンに入れ、約5分間揚げ、外側がカリカリ、内側が柔らかくなるまでフライパンから取り出します。

6.油を切ったらお皿に移し、豆腐の真ん中に箸で穴を開けます。用意しておいたラー油を混ぜて豆腐の穴に注ぎます。