チョコレートパフェの作り方

多くの食通にとって、おいしい食べ物を見ることは最大の幸福です。そこで今日は、このチョコレートパフェケーキの作り方を私と一緒に学ぶ機会を提供します。自分で作るとさらにおいしくなると思います!

1.1212 卵白と卵黄を分け、卵白の入ったボウルに油や水がないことを確認します。ココアパウダーと低グルテン小麦粉をふるいにかける

2. 卵黄21個にグラニュー糖20gを加え、泡立て器で色が薄くなり、ふわふわになるまで混ぜます。

3.1 卵白を泡立て器で泡立て、上白糖30グラムを3回に分けて加える。

4.2 ブレンダーオイルを3回に分けて加え、泡立て器で均一に混ぜる

5.1 卵白の1/3を卵黄ペーストに注ぎます

6.2 卵白が湿って泡立つまで泡立てます。泡立て器を持ち上げると、卵白の角が丸くなります。

7. ゴムベラを使って均一に混ぜます（かき混ぜる方法を使用し、円を描くように混ぜないでください）

8. 卵黄ペーストを卵白のボウルに注ぎ、均一になるまで混ぜ続けます。

9.1 混ぜたケーキ生地を6インチの丸い型に注ぎ、166度に予熱したオーブンで約25〜30分間焼きます。

10.2 ふるった小麦粉を加えて均一に混ぜ、ケーキ生地を作る

11.ボウルに卵黄、牛乳、グラニュー糖を入れる

12. 鍋に水を入れて加熱したら、弱火で加熱し続けます。卵黄を入れたボウルを水の中に入れ、絶えずかき混ぜながら加熱します。卵黄の混合物が濃くなるまでかき混ぜ続けます。これには約 7 ～ 8 分かかります。必ず火加減を調節し、混合物を加熱しすぎて粒状にならないように注意してください。加熱した卵黄の混合物が十分に濃くなっているかどうかを確認するには、ヘラを使ってそれを拾い上げます。ヘラに厚い層が垂れ下がれば、準備完了です。

13. カットしたダークチョコレートを、まだ熱いうちに卵黄の混合物に注ぎます。

14. ダークチョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜる

15. ココアパウダーをふるい入れ、滑らかになるまで混ぜます。卵黄ココアペーストを室温まで冷まします

16. 泡立て器を使ってクリームが透明になるまで泡立てます。

17. 焼き上がったケーキを2つにスライスします（私のスライスは確かに少し厚めですが、私は上手ではないので2つにしかスライスできません。上手な人は間違いなく3つにスライスして2つを使用します）

18. 冷めた卵黄ココアペーストに生クリームの1/3を注ぎ、ヘラで底から上に向かって混ぜ合わせます。よく混ぜてホイップクリームのボウルに全て注ぎます

19. 下から上に向かってもう一度混ぜます。よく混ぜたらチョコレートパフェペーストの完成です。

20.ケーキパンの底にケーキを置きます

21. 次にチョコレートパフェペーストの半分を注ぎ、平らにします。

22. ケーキをもう一枚上に置き、残りのチョコレートパフェペーストを注ぎ、平らにします。

23. 冷蔵庫の冷凍庫に入れて一晩凍らせ、翌日切り分けます（ケーキと型を冷凍庫から取り出した後、熱いタオルで覆うと型から外しやすくなります）

24. このケーキは冷凍庫で長期間保存できます。