スパイシーなミートボールスープの作り方は？

ミートボールの辛いスープは地元の珍味であり、一般的な朝食です。準備が簡単で、味が濃厚で、人々に愛されています。ミートボールの辛いスープの作り方は簡単で、油をはねかける独特の方法で、ミートボールの辛いスープの味をさらに美味しくします。牛肉、ニンジン、キャベツ、豆を一緒に加えて、自宅で作ることもできます。

スパイシーなミートボールスープの作り方

材料

材料

赤身牛肉200g、ニンジン100g、キャベツ100g、ジャガイモ100g、豆100g

賦形剤

塩少々、ネギ10g、コショウパウダー2.5tsp、五香粉1/2tsp、澱粉大さじ2、濃厚スープベース1、チキンエッセンス少々、生姜10g

製造工程

1.まずは牛肉団子を作り、原材料を準備します。

2. ネギと生姜をそれぞれ10gずつ細かく刻み、ネギと生姜の水に浸します。

3. 牛肉をペースト状に切り刻む。

4. 胡椒粉と五香粉をそれぞれ小さじ半分ずつ加え、塩とチキンエッセンスを適量加えます。

5. 大さじ一杯の料理酒と適量のネギと生姜の煮汁を加え、ネギと生姜の煮汁をゆっくりと加えます。

6. 手を使って力強く投げたり打ったりします。

7. 形ができるまでゆっくりと澱粉を加えます。

8. 長い細片状に巻きます。

9. 手を使って、爪の大きさに合わせてボール状に丸めます。

10. 自宅で作るミートボールは肉が多くデンプンが少なく、外で売られているミートボールには接着剤が加えられているので、自分で作ったミートボールほど美味しくありません。

11. 鍋に水を沸かし、牛骨スープの素、塩、鶏ガラエキスを加えて味付けします。もちろん、牛骨スープが最高です。

12. ミートボールを少し沸騰したお湯に加えます。

13. 火が通るまで3分ほど調理します。

14. 副菜を用意します。多ければ多いほど良いです。旬の野菜でも構いませんが、水分が多すぎるものは選ばないでください。私は最も伝統的で一般的なジャガイモ、ニンジン、キャベツ、豆を選びました。

15. 材料をミートボールと同じ大きさに切ります。

16. ミートボールのスープに花椒パウダーを小さじ2杯加えます。辛さを増したいので、さらに加えます。お好みに合わせて量を調節してください。

17. 火が通りにくい豆やジャガイモを最初に加えます。

18. にんじんを加えて90%火が通るまで炒めます。

19. 最後にキャベツを加えて約1分ほど炒めます。

20. 水澱粉をゆっくりと注ぎ入れます（水澱粉を作るには、澱粉大さじ 2 杯と水大さじ 5 杯を混ぜます）。

21. 水と澱粉を加えて混ぜます。

22. 蓮根の粉のような粘り気が出るまで炒めます。もっと濃くないと、食べているうちに薄くなってしまいます。

23. ミートボールを加えます。作った量は十分です。スプーンでミートボールを3～5個すくわないと後悔するでしょう。

24. これで完成です。お好みで油と唐辛子をかけ、グオクイやトゥオトゥオモと一緒に食べてください。

ヒント

1. ミートボールを作るときは、肉を細かく刻み、肉の詰め物をくっつけて形を整えるのにちょうどよい量の澱粉を加えます。

2. 牛骨スープのベースが最高になるまで、簡単な方法は、スープの宝庫が厚くなり、スープのベースの辛味が濃くなることです。

3. 料理の選択については、伝統的な季節の野菜、豆、ジャガイモ、ニンニクの芽、カリフラワーはすべて問題ありませんが、昆布と豆腐は忘れてください。これらの野菜は風味を奪い、西安のミートボールスパイシースープの伝統的な材料ではありません。

4. デンプンは厚めに作る必要があります。そうでないと、パンケーキを浸した後にデンプンが漏れてしまいます。