ベーキングホワイトオイルとは何ですか？

ベーキングホワイトオイルは、ベーキングできるギーの一種で、固形植物油とも呼ばれます。このオイルは主にパイ生地を作るのに使われます。私たちが普段食べている月餅や卵黄のパイ生地が柔らかくてサクサクしているのは、ベーキングホワイトオイルを加えているからです。自宅で焼きたいときは、まずこのオイルを使って生地をこねると、焼いたときにサクサクとカリカリになることが保証されます。

材料:低グルテン小麦粉 100g、卵 4個、砂糖 120～150g、牛乳 60ml、サラダ油 60ml、ベーキングパウダー 1/2 tsp、塩 1/2 tsp、白酢またはレモン汁数滴 (なくてもかまいません)

方法1. 卵白と卵黄を2つの大きな容器に分けます（卵白を入れるボウルは油や水が入っていないきれいなものにしてください）

2. 卵黄に砂糖を約40～50グラム加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。サラダ油を3回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜます。牛乳を一度に加えて均一になるまで混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を保存袋に入れ、均一になるまで混ぜ、ふるいにかけ、卵黄ペーストに加え、手動の泡立て器またはゴムべらでよく混ぜ、置いておきます。

3。卵白は粗い酢を加え、白砂糖を3回加えます。 3分間は、卵白の先端が再び高速で倒れています白いボウルは、ゴム製のヘラを使用して、下向きに向いています。

4. 卵黄ペーストに卵白1/3を加え、ゴムべらで底からすくい上げ、よく混ぜてから、残りの卵白ペースト2/3に注ぎ、べらで底からひっくり返し、十字を描いてよく混ぜます（ランダムにかき混ぜないでください。泡が抜けてケーキが膨らまないようになります）。ケーキ型に油を塗ったり、紙を置いたりしないでください。へらを使用して、型のケーキ生地の表面をわずかに平らにします。ケーキ型を持ち、テーブルに数回叩き、中央の大きな泡を叩き落とします。

5. オーブンを150度に予熱し、下から2層目を上にして、オーブンから取り出して40〜45分後にケーキをすぐにベーキングネットの上にひっくり返し、ケーキが完全に冷めるまで待ってから型から取り出します。