超詳しいマカロンの焼き方シェア

一日の仕事から帰ってくると、きっと疲れを感じるでしょう。もちろん、この時点ではお腹が空いていると感じるでしょう。どうすれば満たせるでしょうか?一番いいのは自分で料理することです。自分の汗から作ったおいしい食べ物を味わえば、きっととても甘いと感じられるでしょう。次に、非常に精巧なマカロンの焼き方の手順を紹介します。

1. TPT をふるいにかけます。香りのよいアメリカ産アーモンドパウダーを使用してください。国産アーモンドは味がよくありません。卵白0と色素を加えてよく混ぜます。

2.卵白1を泡立て始め、粉砂糖1を3回に分けて加え、最初は粗く泡立ったら粉砂糖1の3分の1を加える。

3. 2回目は卵白が細かくなり始めたら、粉砂糖を3分の1加えます

4. 少しムース状になったら、残りの粉砂糖1を加えてさらに混ぜます。

5. 硬い泡ができるまで泡立てます。卵ビーターのヘッドをひっくり返してもこぼれません。持ち上げるとしっかりとした湾曲したフックがあります。これは私の個人的な経験であり、参考用です。

6. 多くのチュートリアルでは、砂糖水は 116 ～ 121 度で沸騰できると書かれています。私は 118 度で沸騰させて火を止めました。片手で卵泡立て器を持ち、卵白を高速で泡立て続け、もう一方の手で鍋を使って卵のボウルの縁に沿ってシロップをゆっくりと注ぎます。泡立て器の頭より上にシロップを注がないでください。そうしないと、固まってしまいます。均一に泡立て続けます。

7. TPT 生地に卵白の 3 分の 1 を加え、ボウルの壁に沿って底から上まで均等に混ぜます。次に、卵白のもう 1/3 を加えて、2 つの生地の濃度をゆっくりと混ぜます。このステップは非常に重要です。

8. 次に、TPT生地を卵白2のボウルに注ぎ、ボウルの壁に沿って底から上に向かってゆっくりとかき混ぜ続けます。何度も繰り返さないでください。 ！ ！よく混ぜるだけ！ ！ ！生地がリボン状に落ちるまで焼きます。落ちた後、生地の質感はすぐには消えません。すぐに消えてしまう場合は、生地が薄すぎる、つまり混ぜすぎていることを意味します。

9. 絞り袋に入れて絞って円を作ります。インターネットで最も人気のあるシリコンマットは使いにくいです！ ！今では全面的にグラスファイバーマットに切り替えました。今では全面的にグラスファイバーマットに切り替えました。今では全面的にグラスファイバーマットに切り替えました。

10. 私は南部の都市に住んでいるので、寒くて湿気が多いため、肌を乾燥させようと最初に試みたところ、正直言ってうまくいきませんでした。 。 。へへ、これも初期段階で失敗する最も一般的な理由です。その後、私はネットで非常に有名なMeow Meowの方法を採用しました。オーブンで50度の熱風で20分間乾燥させ（温度は正確でなければならず、温度計を使用する必要があります!!）、その後直接125度に上げて約18分間焼きました。現在は60Lのオーブンを使用しており、均一に加熱されます。マカロンを焼くことは、自分のオーブンの気質を試すことになります。以前、小さなオーブンを使用していたときに何度も挫折し、インターネット上の参考温度はすべて失敗しました。7、8回試して、ようやく妥当な臨界点を見つけました。私にとっては簡単ではありません〜、以前使用した小さなオーブンは、乾燥にも使用していました、ハハ

11. オーブンから取り出した後は、冷めるまで辛抱強く待ってから取り出してください。

12. フィリングのレシピをいくつかご紹介します。1. チョコレートガナッシュ。インターネットで最も人気のあるものです。100gのクリームを沸騰させ、100gのダークチョコレート（私は明治チョコレートを使用しました）を加えます。次に、40gのバターを加えてかき混ぜます。冷蔵庫に入れます。味は濃厚です。ダークチョコレートの苦味が甘さを中和します。同僚はこの味がとても気に入っています〜 2. ローズフィリング。ローズシロップを買ってこなかったので、ローズハニーソース＋クリーム＋バターで自分で作りました。冷蔵保存してみたところ、ローズの風味がまだ強いことが分かりました。食べるときは、自分が蜂になったつもりで、ブンブンブンブン～～～～～～～ 3. イチゴフィリング：イチゴチョコレート50gを細かく切り、水で溶かします。欲張って、新鮮なイチゴとバター50gを加えました。味はかなり良かったです～酸味が甘さを中和してくれました～

13. もう一つ言っておきたいのは、マカロンを高温で焼くと、4分くらいでケーキの縁と本体が最大限に膨らみます。慌ててオーブンを開けて熱を逃がさないでください。私はこれで何度か失敗しました。胸が萎んでおばあちゃんの胸になってしまいました。

14. フランス式は操作が簡単で初心者にも適していますが、イタリア式は比較的安定しており、生地の流動性も優れているようです。私の個人的な意見は参考用です。

編集者のマカロン焼きの詳しい紹介を注意深く読んだ後、あなたは間違いなくそれを試してみたくなるでしょう。あなたは高いレベルの理解力と強力な実践能力を持っているので、短時間で最もおいしいマカロンを作ることができるかもしれません。