パイを柔らかく美味しくする方法

パイは人気のパスタ料理です。スナックバーでパイを買うだけでなく、時間と条件がある人は自宅でパイを作ることもできます。こうすることで、より健康的で衛生的で、より自分の好みに合ったパイを食べることができます。しかし、パイを作るのは簡単な作業ではありません。特に、柔らかくておいしいパイを作りたい場合は、特定のスキルを習得する必要があります。次は生地をこねてパイを焼くテクニックを紹介します！

1. 生地の作り方とこね方：

1. 少量の砂糖と少量の塩をきれいな水（1000g/水500g）の入ったボウルに加えます。冬は2～3時間、夏は1時間、春は1～2時間かかります。

2.電子レンジで30〜40度に加熱します（約1分）。

3. ドライイースト（スーパーで入手可能）を大さじ1杯加えます。

4. イーストが溶けるまでよく混ぜます（泥スープのような感じになります）。麺 1000g/15g。イースト温度 40。

5. 「泥スープ」を使って、生地が心地よくなるまでこねます。

6. 30〜40度の暖かい場所に置きます（70度を超えないようにしてください。そうしないと、生きた酵母が死んだ酵母に変わります）。

7. 15〜20分ほど待ちます。生地が出来上がったら、指で穴を押しても跳ね返りがありません。

8. 食感を調整するために乾麺を少し加えます。

2. パイの揚げ方：

1. それぞれの生地をボール状に丸めます。四辺から中央に向かって押して、生地を薄く伸ばします。

2. 餃子を作るのと同じように、様々な味の具材を包みます。

3. 平らなノンスティックフライパンを用意し、弱火にかけます。パンを折った面を下にして鍋に入れます。

4. パイは麺棒で伸ばすのではなく、手で叩いて伸ばすので注意してください。指を使ってパティを軽く押し、薄く大きくします。できるだけ均等に叩くようにしてください。皮はとても柔らかくて弾力があるので、中身が飛び出ることはありませんのでご安心ください。火傷を防ぐために手首が鍋の縁に触れないように注意してください。

5. クラストが少し焼けて固まったら、裏返して平らに伸ばします。シリコン製のヘラを使って押し付けることもできます。蓋をして焼きます。中火に変更します。

6. もう一度裏返すと皮が徐々に白くなっていきます。

7. ケーキが70%ほど焼けたら、ブラシで油を塗ります。ひっくり返す。反対側にも油を塗って裏返します。強火に切り替えます。両面の皮が白くなり、金色の斑点が現れ、パンケーキが膨らんで上下の皮が分離したら、パンケーキは焼けています。油っぽいパンケーキを食べたくない場合は、パンケーキが黄金色にふっくらするまで乾いた状態で焼いてください。

3. 注記:

カリカリのクラストがお好みなら、焼いてすぐに食べてください。柔らかいクラストがお好みなら、焼いたパンケーキを重ねてください。両者の熱により柔らかくなります。