ビアリブとは、ビールとリブを使った料理です。ビールの芳醇な香りとリブの柔らかい食感が楽しめる人気の一品です。ビールリブの調理方法はたくさんあります。調理方法が異なれば、必要な副材料や調味料も異なり、調理手順も異なります。以下、ビールリブの調理方法を3つ詳しく紹介します! 方法1 材料: スペアリブ、濃口醤油、ビール、生姜、氷砂糖 練習する: 1. 切った肋骨を沸騰したお湯に入れて湯通しし、血を抜いてから取り出します。 2. ビール1本、蜂蜜、氷砂糖、醤油、生姜を入れて強火で沸騰させ、中火で煮てゆっくり炒めます。 ビールがほとんどなくなったら、酢を加えて強火でリブに火が通るまで煮ます。 方法2 原材料: スペアリブ(500g)、マッシュルーム(50g)、春タケノコ(75g)、卵(1個)、エシャロット(1個)、生姜(小さじ1)、ニンニク(5片)、胡椒(適量)、片栗粉(適量)、食用油(500g)、ラー油(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、醤油(小さじ2)、だし汁(大さじ3)、ビール(大さじ9)、料理酒(大さじ1)、豆板醤(大さじ1)、胡椒(小さじ1)、塩(小さじ1)、MSG(グルタミン酸ナトリウム)小さじ1) 練習する: 1. 生姜とニンニクを洗ってみじん切りにする。ネギを洗って細切りにする。卵をボウルで溶き、黄身を濾す。キノコを洗って十字に切る。春タケノコを洗って細切りにし、沸騰したお湯に入れて火が通るまで茹で、取り出して冷水に浸す。 2. スペアリブを洗って切り分け、ボウルに入れ、塩、料理酒、卵白、澱粉、食用油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、水を加えて混ぜ、冷蔵庫で 2 時間冷やします。 3. 鍋に油を入れて70%まで熱し、リブを入れて火が通るまで炒めます。 4. 鍋に油を少し残し、生姜、ニンニク、玉ねぎ、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、スープを加えて香りを出し、残りを取り除き、スペアリブ、椎茸、春タケノコ、ビール、塩、醤油、胡椒を加えて味が染み込むまで炒めます。 5. MSG、ごま油、ラー油を加えてよく混ぜます。 方法3 スペアリブ(1kg)、ネギ5本、ニンニク4片、ビール1.5缶、生姜半分、豆板醤(辛くない、適量)、醤油(適量)、薄口醤油(適量)、塩(大さじ1)、砂糖(適量)、八角(大3個)、ミカンの皮(1~2枚)、唐辛子(適量)、花椒(適量)、シナモン(適量) 練習する: 1. ネギを小指の長さに切り、ニンニクをスライスし、ショウガを細切りと薄切りにします。 2. リブを洗って鍋に入れ、ネギの白い部分、ネギの青い部分、スライスした生姜、ニンニクを加えて、リブが60%火が通るまで湯がきます。 3. 茹でた生姜、ニンニク、玉ねぎの残りをリブから取り除き、リブを洗います。 4. 適量の油を加え、豆ペーストを大さじ2杯(豆ペーストの塩味の有無に応じて)すくい取り、しばらく炒め、塩と砂糖を加え、次にスペアリブを加えて均一に炒めます。 5. スターアニス、シナモン、ミカンの皮、乾燥唐辛子、胡椒、ビールを加えて煮込みます。 6. リブが80%ほど火が通ったら、醤油と薄口醤油を加えて煮込み続けます。 7.リブが茶色になるまで待ってフライパンから取り出します |
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