おいしいバサ魚の切り身の作り方

バサ魚の切り身は普通の魚の切り身と見た目も味も似ていますが、バサ魚の切り身に使われている材料は多少異なります。普通の魚の切り身は一般的な魚から作られますが、バサ魚の切り身は特別な魚から作られています。バサ魚の切り身が美味しいことは多くの人が知っていますが、バサ魚の切り身を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか。

バサ魚の切り身はバサ魚としても知られ、東南アジア諸国で重要な淡水養殖種です。私たちがよく食べるのは、ナマズ目（Siluriformes）に属する東南アジアのバサ魚です。ナマズ属（Paugusius hamiltoa）は、鱗のない魚です。メコン川流域特有の高級経済魚で、ベトナム語の音訳は「CABaSa」で「3つの太った魚」を意味し、成長中に魚の腹腔内に3つの大きな脂肪が蓄積し、体重の約58％を占めることから名付けられました。

トゲオイシは、カレイ目、ヒラメ科、ヒラメ属に属し、一般的にはシマヒラメ、ヒラメ、ヒラメとも呼ばれています。中国沿岸海域に一年中生息する大型の温帯沿岸底魚です。温度、塩分濃度の適応範囲が広く、変化する環境条件に適応できるという特徴があります。適温は3.5～32℃、最適水温は14～24℃、適塩分濃度は14～33‰です。半滑舌舌舌の天然資源は希少ですが、味は新鮮で美味しく、肉の収量が高く、食感は滑らかです。魚肉は長時間調理しても硬くならず、魚臭や独特の臭みもありません。高タンパク質で栄養が豊富です。中国沿岸の消費者にとって、常に最高級の接待用製品であり、消費者に深く愛されています。現在の活魚の価格は非常に高いです。また、イシビラメは成長が早く、餌代が少なく、低酸素にも耐え、病気も少ないため、現在イシビラメやマガレイが養殖されている温室での飼育に適している。

1. 龍里魚は海水魚で、わが国では一般的な種です。その成長過程はヒラメと似ており、変態過程があります。若い魚は他の魚と変わりませんが、徐々に「口と鼻が曲がって」、徐々に底に潜みます。一部の地域では牛舌とも呼ばれています。

2. バサ魚は淡水魚で、ナマズの一種です。私は昔からこれを食べています。市場には皮付きと皮なしの2種類が流通しています。バサ魚を龍里魚と称する理由は、一般的な淡水魚の川泥の生臭さがないこと、2番目に安価であること、3番目に龍里魚のように長時間調理しても煮すぎにならないことです。

3. 栄養価。海水魚には通常、不飽和脂肪酸が多く含まれています。私が食べた皮をむいたバサ魚は、皮の下に厚い脂肪層があり、室温では白色です。不飽和脂肪は低温では凝縮しないため、飽和脂肪が大量に含まれていることは間違いありません。そのため、バサ魚は通常、皮なしで販売されています。今では、この脂肪の塊を見て食欲をそそられる人はいないでしょう。

4. バサ魚はロンリー魚市場に深刻な影響を与えています。バサ魚はコストが低く、収穫量が多いため、丸ごとの魚でなければ、料理として食べられるかどうかわかりません。これは悪徳商人にとって非常に魅力的です。長期的には、わが国の漁業にとって非常に有害です。

5. 違いは非常に簡単です。バサ魚の切り身は厚く、生の魚を切ると筋がはっきりしています。また、価格も明らかです。バサ魚は1ポンドあたりわずか10元で、はるかに安価です。外食するときは注意して、魚の切り身ではなく丸ごとの魚を注文しましょう。

確かに、このヒラメの切り身はヒラメではなく、バサ（東南アジアの巨大ナマズ）ですが、これを「汚染されている」とか「人体に有害である」と表現するのは不適切です。

体系的に説明しましょう。ロンリー魚とは、カレイ目グロッソプテリス科の魚である舌平目のことです。一般的に舌魚または舌平目（ラマ僧が唖者の角の代わりに使用する魚）として知られています。半滑らかな舌平目（Cynoglossus semilaevis）は大規模に養殖されています。

ヒラメはカレイ目（カレイ目）というカレイ科の魚類に属しており、体の片側が地面に接しており、体が比較的細いことがわかります。スーパーで見かけたヒラメの切り身は写真のとおりです。肉がとても厚く、骨から切り離した左右の切り身の厚さが同じです。カレイ目カレイ類は、すべて右側に横たわっているため、切り身の右側はとても薄く、左側は厚いはずで、写真のヒラメは絶対にヒラメではありません。