焼き冷麺に一番合うソースは何ですか？

焼き冷麺は黒龍江省の郷土料理です。作り方はとても簡単で、主な材料は卵、ソーセージ、調味料です。多くのパスタ料理と同様に、焼き冷麺の味はソースに直結します。焼き冷麺しか食べたことがない人は、ソースの作り方を知らないはずです。では、焼き冷麺に最も合うソースは何でしょうか?以下で見てみましょう。

焼き冷麺は北東部の郷土料理です。黒龍江省牡丹江市発祥（黒龍江省密山市発祥という説もある）。焼き冷麺は安くて美味しいですが、食べ過ぎると胃腸に悪いです。初期の冷麺は普通の冷麺でしたが、後に専用冷麺（市販の冷麺よりも細くて柔らかく、加工後に乾燥させる必要がないもの）を使用するようになりました。柔らかくてそのままでも食べられます。炭火焼き、鉄板焼き、揚げ焼きの3種類があり、それぞれ味が違います。最も人気があるのは鉄板焼きと揚げ物（冷麺とも呼ばれる）です。

焼き冷麺はもともと焼き冷麺ではなく、鋼線麺と呼ばれていました。 1999年に黒龍江省虎林市第一中学校の前にあった串焼きの屋台が発祥です。屋台の店主はもともと、夕方に家で食べるために冷麺を買おうと計画していました。量がほんの数個と非常に少なかったため、生徒の要望に応じてフライパンで揚げました。冷たい表面は比較的厚く、焼きそばは硬くてパリパリしているだろうと思っていましたが、まったく逆でした。揚げた後にチリソースを塗ると、ほぐれて柔らかくなり、食べると麺の食感がはっきりしました。鋼線麺という名前が付けられたこの冷麺は、初日に数分で数枚完売しました。翌日、入り口の屋台もそれに倣い、油受け皿だけでなく、鉄板や炭火焼きグリルなども売っていました。鉄板焼き、炭火焼き、揚げ焼きなど、さまざまな調理法で作られた鋼線麺があります。数年後、焼きそばの人気は下火となり、鉄板冷麺の売り上げが焼きそばをはるかに上回るようになったため、各業者は革新を続けた。冷麺を別々に加工するだけでなく、味付けにネギやパクチーのみじん切りを入れたり、肉やソーセージ、卵を入れた冷麺も登場した。

練習する：

1.材料を準備します。コリアンダーと青ニンニクを洗います。冷麺ができました。この冷麺は、普段食べている水で茹でた冷麺ではなく、市販の一般的な冷麺よりも薄く柔らかい薄切りの冷麺です。そのままでも食べられる冷麺で、専門店でも販売されています。

2.コリアンダーと青ニンニクをみじん切りにする。

3.バーベキューガーリックソースを用意し、卵を溶きます。冷麺1本につき卵1個ずつ割ります。それで、まず卵を泡立てます。

4.フライパンに油を入れて熱します。お好みに応じて油を加えてください。油が多めが好きな場合は多めに、そうでない場合は少なめにしてください。冷たい麺を一切れ取り、油の上に置き、弱火で炒めます。

5.卵液を溶いて冷麺の上に注ぎ、平らなヘラで卵液を広げます。

6.卵液が固まったら、卵液が下になるように冷たい側にひっくり返します。必ず弱火で揚げてください。

7.バーベキューソースを塗ります。

8.青ニンニクとコリアンダーを散らします。均等に広げます。

9.卵が焼けたら巻きます。取り出して切り分けて食べます。