黄米粉餅の本格的な作り方

餅は中華民族の伝統的な食べ物です。多くの地域では春節に餅を食べる習慣があります。餅は通常、粘り気のあるもち米で作られています。もちろん、他の材料を代わりに使用することもできます。最も一般的なのは黄色の米粉餅で、これも非常に特別な作り方です。それほど難しいことではありません。重要なのは、その方法を習得することです。では、黄米粉餅の本格的な作り方とはどのようなものでしょうか？以下で見てみましょう。

材料:サツマイモ、黄米粉、砂糖、ナツメ

方法：

1.サツマイモをまず茹でて冷まします（熱すぎない程度に）

2.サツマイモの皮をむき、黄色い米粉を加え、白い砂糖を加えます。たぶんサツマイモが足りなくて小麦粉が多すぎたので、水を2杯追加しました。

そして続く。

3.生地は柔らかく、通常よりも柔らかく、混ぜた後は少し粘り気があるはずです。

4.餅を蒸し始めます。お湯を沸かし、蒸し器の1層目にナツメを置きます。次に、練った黄米粉を細かく切り、1列に並べ、各層にナツメを1層ずつ置きます。複数の層を置いたら、その上に別のナツメを1層置きます。

5. 1時間ほど蒸し、箸で餅の真ん中の底を持ち上げて、中まで火が通っているか確認します。中まで火が通ったら、しばらく置いて、餅蒸し器をひっくり返して蓋をした皿の上に置いて冷まし、切り分けます。その後、そのまま食べることも、冷蔵保存することもできます。

幸運の餅

ジリ餅は、表面はカリカリ、中は柔らかくもちもちで、黄金色をしているのが特徴の揚げ菓子です。

材料：黄米粉500グラム、白砂糖20グラム、紅棗30グラム、パン30グラム、卵30グラム、ごま油1000グラム（実使用量200グラム）、ぬるま湯200グラム。

作り方：

1.黄米粉に砂糖を加えてよくかき混ぜ、温水と混ぜ、蒸し器で強火で約25〜2分間蒸し、取り出してまな板に少量のごま油とともに置き、黄米生地をこね、生地を20個作り、平らに伸ばして皮に巻いて後で使用します。

2.ナツメを取り、芯を取り除き、後で使用するためにナツメペースト状に切り刻みます。

3.適量のナツメペーストを黄色い米の生地で包み、小さなケーキの形に押し固めて後で使用します。

4.卵を卵液に溶き入れ、包んだ小餅の両面に適量塗り、パン粉をつけて、縁起の良い餅の生地が完成します。

5.鍋にごま油を入れ、油の温度が130度になったら、生の腐ったお餅を入れます。黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。

要点:

1.黄米粉の蒸し時間は短すぎてはいけません。一般的には 25 ～ 30 分間蒸します。蒸し始める前に蒸し器の蓋を開けないでください。そうしないと蒸しにくくなります。

2.黄色い米生地を蒸し、取り出して少量のごま油でこねます。

3.卵液を均等に広げ、パン粉をくっつけて手でしっかりと押さえ、揚げている間に落ちないようにします。

おいしい自家製フルーツ餅

練習する：

1.材料：餅の材料（もち米粉300g、澱粉75g、砂糖50g、バター50g、水450ml）、具材（サンザシの実の細切り、オレンジジャム、メロンの実の細切り、黒ゴマキャンディ）。

2.餅の材料をペースト状に混ぜ、電子レンジ用のボウルに入れ、強火で10分加熱します。

3. 10分間、2分ごとに取り出し、半透明で非常に粘り気のある生地になるまで、箸で一方向に数回かき混ぜます。

4.深めの四角い箱を選びます。私はLock&Lockの密封箱を使い、すべての面にバターを塗ります。このステップは非常に重要です。バターを塗って初めて、今後お餅を取り出しやすくなります。まず、箱の底にメロンの果肉を一束敷きます。

5.サンザシの実の細切りを混ぜた餅生地を流し込み、箱全体の1/3くらいの高さになるようにします。

6.次に、オレンジジャムを混ぜた餅生地を流し込みます。高さはLock&Lockボックスの1/3になるようにします。

7.黒ゴマキャンディーをもう一層広げ、間に少し隙間を開けます。

8.最後に、残った餅生地を箱に詰め、Lock&Metalの蓋で箱を覆い、冷凍庫に保管します。便利で、スペースも節約できます。