豚足ゼリーの作り方

この料理を上手に作るには、調理前に野菜や必要なものを準備する必要があります。以下では豚足ゼリーの作り方を紹介します。読んでからぜひ試してみてください。

1.121 豚足をまな板の上に垂直に置き、足の指の間から切ります。

2.212 豚足をきれいな水に少なくとも2時間浸し、途中で水を1回交換し、残っている豚の毛をピンセットで抜き取ります（豚足は非常にきれいになり、毛もほとんどありません）。次に、1つの刃を使用して皮膚の表面全体をこすり、豚足をきれいにします。

3. 上から切り続けると、下部に骨がつながっているので、ナイフで切り開きます。

4. 鍋に豚足を入れ、豚足がかぶるくらいの水を入れます。沸騰したら2分ほど煮ます。その後鍋から取り出し、浮いた泡を洗い流します。

5.1 スターアニス、コショウ、月桂樹の葉、少量の料理酒を加え、食べるときにソースに浸す必要があるため、塩は少なめにするか、入れないでください。次に、豚足が浸るくらいのきれいな水を加えます。

6.2 洗った豚足を圧力鍋に入れ、生姜とネギを加える

7. 私は電気圧力鍋を使います。まず鍋に豚足と水を入れて沸騰させてから圧力鍋に入れます。こうするとすぐに出来上がります。急いでいない場合は、冷水のように圧力鍋に直接入れてもかまいません。通常の圧力鍋を使用する場合は、蒸気が出るまで強火で調理し、その後弱火でさらに25分間煮込みます。普通の鍋を使う場合は豚足に火が通るまで煮るだけです。圧力鍋が調理されたら、自動的に圧力を抜き、鍋を開けて、熱くないうちに豚足を取り出します。

8. スープから調味料をすべて取り出します。

9. 鍋が冷めたら油をすくい取ってもいいし、そのまま豚足ゼリーが固まるまで待ってもいい。食べるときはゼリーの上に浮いた脂をスプーンでかき取る。

10. 豚足から骨をすべて取り除き、皮と肉を細かく切ります。

11. 皮と肉を細かく切ったものを容器に入れて平らに置きます

12. 豚足を煮込んだスープを、肉が浸るまで箱に注ぎます。

13. 冷蔵庫で固まるまで冷やし、豚足を裏返し、薄くスライスするか小さく切ります。食べるときにソースに浸します。

14. ディップソースを作る：ニンニクに塩を少し加えてつぶし、ニンニクペーストを作ります。それを小さなボウルに入れ、スプーン1杯の温水を加えてソースを作ります。次に、醤油、酢、ラー油、ゴマ油を加えてよく混ぜます。

今回編集長が紹介する美味しい豚足ゼリーの作り方は、実は難しいものではありません。丁寧に作っていけば、期待通りの効果が得られて、美味しく食べることができますよ！