四川風炒めモツの作り方

誰もが知っている、特に唐辛子を加えたもつ煮は、四川の代表的な料理で、ご飯と一緒に食べると特に美味しく、辛いもの好きの女性に大人気です。炒めたモツは鮮やかな赤色で、スパイシーでサクサクしていて、特に美味しいです。調理方法も比較的簡単です。辛いものが苦手な人もいるので、唐辛子を少なめにしてください。花椒を少し加えて味を良くすることもできます。

きれいに洗った豚バラ肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、胡椒、生姜、八角、グラスフルーツ、料理酒をスプーン1杯加え、箸が刺さるまで約40分間煮ます。冷ましてから使います。

材料を用意する：緑と赤のピーマン、若い生姜、ニンニク、

緑と赤のピーマンを細切りにし、生姜も細切りにする

ニンニクとエシャロットを刻む

クールな豚バラ肉の細切り

大さじ一杯のゴマペーストを調味料ボウルに加える

豚バラ肉を煮込んだスープをスプーン一杯加える

醤油と酢、大さじ一杯の胡椒、ラー油を加える

砂糖と塩（MSGを加えるか加えないかは自由）、最後にニンニクとみじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。

みじん切りにした緑と赤のピーマンと千切りにした生姜をベースにする

切った胃袋を野菜の上に置き、用意したソースを胃袋の上に注ぎます。

よく混ぜるだけで完成です。

栄養価

豚の胃袋：豚の胃袋にはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などが含まれており、虚弱を補い、脾臓と胃を強化する効果があります。気血が不足し、体が弱い人に適しています。

予防

魚の臭いを取り除く魔法の方法

この料理の材料の多くは、豚の胃袋を調理するときに魚臭さを取り除くために使用されます。ネギと生姜をもっと追加することもできます。コリアンダー、唐辛子、セロリの頭を購入できる場合は、沸騰したお湯に入れることもできます。これにより、豚の胃袋のおいしい味を取り戻すことができます。

新鮮さを保つための白砂糖

また、料理の最後に砂糖を加えるのは山東料理のやり方ではないと考える人もいるかもしれません。実際、砂糖の役割は、料理の風味を高め、臭みを取り除くことです。この方法は、南部の料理でより一般的に使用されています。たとえば、エビ餃子に砂糖を少し加えると、餡がより美味しく感じられます。