ピクルスピーマンチキンと煮魚の作り方

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウトを注文するという事実は、現代人がいかに怠惰であるかを物語っています。最近とても暑いですが、毎日テイクアウトを食べることはできません。テイクアウト食品の油分と塩分含有量は大幅に超過しており、長期的には病気の原因になります。長生きするためには、自分でキッチンに行って、私と一緒に、この煮魚とピクルスにしたピーマンの鶏肉の料理の作り方を学んでみてはいかがでしょうか。

1. 三黄鶏の羽を取り除き、洗って切り分け、湯がいて置いておきます。

2.1212 ハクレン（銀鯉）の腹から鱗、えら、内臓、黒皮を取り除き、洗って2cmの長さに切ります。魚が大きすぎる場合は、魚の頭を切り落として他の用途に使用できます（刻んだペッパーフィッシュヘッドや魚の頭スープなどを作るなど）。

3.2121 漬け生姜の細切り、漬けピーマンのみじん切り

4. ネギを細切りにします。

5. ニンニクを潰し、皮をむいて置いておきます。

6.鍋に適量のピーナッツ油を入れ、加熱後、胡椒を加え、漬け生姜と漬け唐辛子を加えて水蒸気がなくなるまで炒めます。

7. 適量の赤油みじん切りコチュジャンまたは赤油豆板醤を加え、赤油が出てくるまで均一に炒めます。赤油刻み唐辛子ソースは、赤唐辛子をフードプロセッサーで混ぜ、植物油でじっくり炒めて作られます。鮮やかな赤色で香り豊かです。私も年に一度、紅油餡を自分で作って、1～2年食べています。家にこの2つがない場合は、スーパーに行ってピシアン餡を一袋買ってきてください。

8. 茹でた鶏肉を加え、水蒸気がなくなるまで炒めます。その後、醤油をスプーン1杯注ぎ、赤い油が出てくるまで炒め続けます。

9. 適量の水または骨付きスープ、またはストックを加えます。料理用ワインまたは白ワインを少し注ぎます。

10. カレーペーストを加える。スープの塩味に応じて適宜味付けしてください。

11. スープが沸騰したら、中火にして鶏肉がちょうど柔らかく噛みやすい状態になるまで煮ます。鶏肉とスープを適当な大きさの平底鍋に入れ、魚の切り身とつぶしたニンニクを入れ、ヘラを使って魚の切り身をスープに押し込み、スープに浸るようにします。注意：魚肉は簡単にひっくり返すことができないため、底が平らな鍋を使用することをお勧めします。調理後は、魚肉の完全性を確保するために、鍋を肉と一緒にお召し上がりください。

12. 沸騰したら、塩加減に合わせて塩を加え、魚が中まで火が通るまで炒め、チキンエキスとMSGを少し加えて、ネギの節を乗せます。ヘラを使ってネギの節を軽く押し、火が通るまで軽く湯通しすれば、ピーマン漬けの鶏肉と魚の完成です。

13. 完成品。

ピクルスとピーマンの煮込み魚を作るには多くの手順がありますが、慎重にマスターすればまったく難しいことではありません。もちろん、料理は才能にも左右されますが、才能があればすぐに最高の料理が作れるようになるはずです。もちろん、完璧を達成したいのであれば、もっと練習する必要があります。