仙草ゼリーの作り方

ゼリーの紹介:

良黃は、我が国の都市部と農村部の住民にとって伝統的な夏の清涼食であり、暑い夏に人々の間で非常に人気があります。民俗ゼリーにはさまざまな種類があり、その作り方もさまざまです。ここではそのうちの2つを紹介します。天草を使ったゼリーの加工 ゼリーの加工に使われる天草はシソ科の多年草で、茎は四角く、葉は対生し、小さな青い花を咲かせます。現在、江西省、福建省、広東省などの一部の農家が大規模に栽培しており、毎年4～5回収穫し、1ムーあたり1トン以上の干し草を生産し、市場価格は1キログラムあたり約12元です。

仙草ゼリーの作り方：

1. 寒天粉末を作るには、寒天を洗い、天日で乾燥させ、砕いて目の細かいふるいにかけます。次に、500グラムのキバナバチの粉末、20グラムの食用アルカリ、1000グラムの澱粉を取り、よく混ぜて袋に詰めます。包装時には100g、200g、500gの小分けにして販売しやすくします。食べる時は10倍のお湯で淹れてよくかき混ぜ、冷めるとゼリー状に固まります。お好みに合わせて酢、醤油、唐辛子水、砂糖、蜂蜜などを加えて独特の風味を演出できます。 2. 天草ゼリーを直接加工する具体的な方法は、天草500グラムを取り、洗ってから水5000グラムを加え、鍋で煮ます。天草の汁がすべてあふれ、鍋の水が濃い緑色になったら、天草を数回こすり、草の残渣を濾し取ります。次に、鍋に適量のきれいな水を入れ、食用アルカリ20グラムと澱粉1000グラムを加え、かき混ぜながら45分間煮込み、スプーンですくって容器に入れます。冷めるとゼリーに固まります。夏にはゼリーが1杯50セントで販売され、冷たい飲み物や飲料の店よりも商売がよい。ゼリーは、別の種類の野生植物の種子であるゼリーシードから作られています。ゼリーの種から作ったゼリーは透明で、冷たくて甘く、蜜よりも美味しいです。

ツールの準備:

①鉄製のバケツ2つまたは洗面器2つ（完成品と水を入れるため） ②上質な綿布で作った小さな布袋 ③大きなボウル ④竹製の箸1組 ⑤プラスチック製のストロー ⑥鉄製のスプーン。上記の道具を洗って、使用できるように置いておきます。 2. 原材料の準備：①ゼリーシード少々；②生石灰少々（風化汚染されていないこと）；③冷たい湧き水少々。井戸水や水道水を使用する場合は、熱処理（つまり、まず沸騰させ、十分に冷やしてから沈殿物を取り除く）する必要があります；④白砂糖少々；⑤食用エッセンス（ミントエッセンス）、クエン酸少々。 3.処理方法は、50グラムのゼリー種子を例として取ります。そして、この時点で、布の袋から豊富な洗浄の後、洗濯物を詰め込んだ後、洗濯物から膨らんだり、布を塗ったりすると、大量のジュースが繰り返し摩擦します。凝固剤の追加を停止し、ゼリーを作るためにしばらく立ってもらうことができます。